＃１ イカのトリセツ(2021年8月16日放送） - 「万物トリセツショー」 トリセツ集 - 万物トリセツショー - NHK

https://www.nhk.jp/p/torisetsu-show/ts/PYMV1Z1MGY/blog/bl/p4Gbj28qDd/bp/pr2AoVb3OY/ ★2021年8月16日放送「イカのトリセツ」 PDFでもダウンロードできます。 https://www.nhk.or.jp/program/torisetsu-show/torisetsu_ika2021.pdf ◆安全上のご注意 生で食べる際は、アニサキスにご注意ください 保存する場所は、冷凍庫など冷たい場所で保管してください 吸盤が吸いついてくる場合がありますのでご注意ください ◆うまみを2.427倍にしたいときは ―イカのうまみの秘密は「筋肉にあり」 ふにゃふにゃとしたイカ。MRIで検査したところ、脂肪がほとんど見当たりませんでした。イカは「筋肉の塊」だったのです。 中にはこの筋肉を利用して、海面から飛び上がるイカも。