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ベラベッカ | 株式会社ノヴァ
ベラベッカは洋梨のパンという意味で、アルザス地方に古くから伝わる代表的なクリスマスのお菓子です。... ベラベッカは洋梨のパンという意味で、アルザス地方に古くから伝わる代表的なクリスマスのお菓子です。フルーツ漬けにドライの洋梨と香り高いスパイスをプラスして作りました。パン生地はつなぎ程度、ジューシーなフルーツをかためてそのまま食べているような濃厚でぜいたくな味わいです。 材料 強力粉 50g 有機砂糖 5g 塩 1g 有機天然酵母1g 水35ml バター 10g ■フィリング ドライ洋梨 200g キルシュ50ml 漬け込みフルーツ500g くるみ 60g アーモンド 60g アニスシード 3g クローブパウダー 1g ■漬け込みフルーツ(作りやすい量) レーズン 100g ドライクランベリー100g ドライアプリコット100g プルーン(種抜き) 135g バニラビーンズ 1/2本 ラム酒 約200ml ブランデー 200ml ①漬け込みフルーツは、10日ほど前に材料をあわせて作っておく。