職場の無駄を極力なくしたい―「数字」とテクノロジーで新しい料理人の働き方を実践する、Mr.CHEESECAKE・田村浩二さん―｜【パソナキャリア】パソナの転職エージェント

料理人の田村浩二さん。10代から修業に打ち込み、31歳でミシュラン星付きレストランのシェフに就任。世界的なレストランガイドで賞をとるなど輝かしいキャリアを歩みながら、ほどなくレストランを離れることを決断しました。 以降は、「人生最高のチーズケーキ」と称されるMr.CHEESECAKEの立ち上げをはじめ、食の未来を拡張するFood Expanderとして、活動の領域を広げています。 「自分の店を持つ」という王道を選ばず、「数字」やテクノロジー、SNSでのコミュニケーションを駆使し、料理人の新しい働き方を開拓し続ける田村さん。その根底にある、「食」への思いを伺いました。 いきなり飛び込んできた「痩せろ」のメッセージ ── 調理場の壁に「痩せろ」という言葉が掲げられているのですが、あれは誰に向けたメッセージなのでしょうか？ 田村浩二さん（以下、田村）：スタッフに向けた社訓ですね（笑）。お菓子をつ

[sauce3]

“つい思考停止して、当たり前のようにやってしまっていることって、どんな仕事にもあると思います。でも、僕は一つひとつの作業について「なぜそれが必要なのか、何が無駄なのか」を考えたい”

[mouseion]

何か高級洋菓子店ポアールで修業してたのに誰でも安価でその味を楽しめるようにって独立したアトリエノアの人みたいだ。

[eidai]

手取り26万円…

[matakeno]

「ポワソン〜」のコミュニケーションの部分が良い。

[NOV1975]

こういうかっちり感は好き。

[murasakizaru]

初任給は13万5,000円　で誰より早く出勤してたら12年前の東京でも最低賃金割れ。　このパソナ竹中広告記事、犯罪やりがい搾取を美談、成功談仕立てで刷り込んでくるから最悪

[pianocello7]

髪型。

[tanority]

凄い！

[uunfo]

ヨーグルトにドライマンゴーの人？

[garbagephilia]

"「よく分からないけどすごい人」って、本当はあまりすごくないのかなと。" 　みんながこういう意識を持てれば、既得権の単純継承者やビジョナリー型錯覚資産ビルダーに、然るべき視線を向けることができるのだが。

[airssk]

包装もステキらしいですね。食べてみたい〜

[Caerleon0327]

QCかな？