「ラーメン発見伝」のラーメンハゲが作る、鮎の煮干し（焼干し）を使った「淡口らあめん」を自作したい - 趣味の製麺

ラーメンハゲの鮎の煮干しラーメンが食べたい 家庭用製麺機を買ってしばらくしたころ、ラーメン作りのお勉強のためにと「ラーメン発見伝」という漫画を買って読んでました。 当時はラーメンを店で食べる習慣がほとんどなかったので（今もあまりない、ラーメン自体よりも製麺文化と製麺機が好き）、とても勉強になった本です。 実用的なレシピがどうこうというよりは、主にラーメン好きな人がどんな存在なのかという勉強ですが。 で、この本に出てくるラーメンで、一度再現してみたいなと思っていたのが、ラーメンハゲこと芹沢達也さんが人気店「らあめん清流房」で出している、鮎の煮干しを使った「淡口らあめん」です。 「ラーメン発見伝」1巻より、淡口らあめんの説明。「らあめん」という表記がもう最高。 「ラーメン発見伝」7巻より、みんな大好きなラーメンハゲこと芹沢達也さん。 「ラーメン発見伝」7巻より、淡口らあめんの全体像。具は半熟卵

[tamaokiyutaka]

鮎を釣ってラーメンを作りました！

[c_lindenbaum]

ラーメン発見伝って少なくとも超人気ってレベルの漫画ではなかったと思うんだけど「ラーメンハゲ」で一発で通じるのなんでなんだろうw

[narukami]

煮干しと焼干し間違えたらだめでは……？と思ったがショックで1年半企画を寝かせてあったので許した(何様)

[bulldra]

情報が美味い

[testedquality]

二子玉川に鮎らーめんあった気が・・ これだ。友人から習ったのだけどおいしいと説明された。 https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131708/13005131/

[mikanyama-c]

“鮎の味が濃すぎるので、”|鮎の風味が淡いんだと思ってたけど鮎の風味があれば淡口に仕上げられるってことなのかこれは

[IkaMaru]

藤本との最終決戦で作った「淡口らあめん・極」は純粋に鮎だけのスープかもしれない

[versatile]

いきなりまちがっててわらった

[Nobeee]

凄い！！　めっちゃ美味そうです

[nuffy]

ラーメンハゲらあめん！

[onceyoufall]

うまそう

[barringtonia]

小鮎でよければ、夏に琵琶湖流入河川に行けば手網でいくらでも掬えるので、滋賀ならなんとかなりそうかも？

[rh-kimata]

面白かった。タイトルが「自作したい」なのも読んで納得

[REV]

カワディMAXの「コロちゃん」なんて超人気ってレベルの漫画ではないが、「やったねたえちゃん！」のコマは結構知られているようなものでは。

[pero_pero]

実家のある町で焼鮎っていう鮎を乾燥させたものが売ってて、正月とか甘露煮にしてたべるんだけど、本当はラーメンにすればよいのか

[repon]

さらっと麺を自作していて吹いたｗ

[hariopip]

私の知ってる限り最適な人が前から気になってたラーメンを試してくれて、前半の釣り情報含め最高。

[Ayrtonism]

濃厚なだしなのに味わいはあくまでも淡いということか。いいなあ。

[tomoya_edw]

むかしこの漫画は絵柄が苦手で受け付けなかったんだけど、ハゲだけは妙に覚えていた。そしてそんなに有名なのは何で？と今でも思う。

[teppei-chan]

めちゃうまそうだが、一杯1500円くらいになりそう。

[gxnoot123]

ラーメン最近食べてない

[khtno73]

いつも思うが友釣りって漫画の悪役がやりそうな手口よな

[rurida-01]

前半の釣り情報も面白い。

[maturi]

　いまだったら1000円超えのラーメン普通だから（連載当時は知らない）

[sakuragaoka]

ハゲメガネモード発動！！

[plutonium]

友釣り、難しそうだ。

[blueeyedpenguin]

最初から最後までいい加減なのに美味しく作れるのすごい。

[ipinkcat]

鮎っていい出汁出るよね。

[aliliput]

食べてみたい

[natu3kan]

ラーメンは情報で食うから。わかりやすい美味しいラーメンは脂か旨味の片方だけか、両方の暴力で消化する力が弱い人は下痢になりがち。

[censure]

みんな大好きラーメンハゲこと芹沢の語録 https://go.aws/32NHuRx　https://bit.ly/2TiJCgO　https://bit.ly/2IjWFZ2　https://bit.ly/2wuRfYz　https://bit.ly/2TxMxBf　加藤元浩のQ.E.D.も知らなくてもこの一コマは知ってる人多いのでは https://bit.ly/3aqdTjK

[programmablekinoko]

最高

[kettkett]

昔、赤坂見附で石神プロデュースで出てた鮎ラーメン屋を思い出した

[behuckleberry02]

よく出来てるなー

[FutureIsWhatWeAre]

「すごくうまいけど、わかりやすくはない」やはりそうなるのか

[Lagenaria]

呼び捨てにしないと未読の人に伝わらないジレンマ

[shimobayashi]

“漁業権の設定がされていない小川”そういうのもあるのか、いいな～

[minesweeper96]

せ……芹沢サンッ！

[megaflickz]

5chによく貼られる漫画

[Fushihara]

マ、今日はエサを補充するだけってコトで…