チャパティ（ロティ）を膨らませるコツ - 趣味の製麺

チャパティの膨らまし方 チャパティがすごく膨らむようになりました。 再現性は100％ではないですけど、メモしておきます。 失敗から学ぶ成功の鍵 多くの失敗は、一部は膨らむけれど、全体が大きく膨らんでくれないというものでした。 例えばこうです。 これでも全然いいのですが、できることなら丸くしたいのが人情。 プクーっと風船のようにならない原因を考えたところ、ちゃんと膨らんだチャパティと、膨らみの悪かったチャパティを見比べることで、一つの仮説が生まれました。 成功↓ 失敗↓ この違いが判るでしょうか。失敗したチャパティは焼きむらがあったのです。特に中央部がちゃんと焼けていない。そのため、端は膨らんでも火が通っていない中心が膨らまず、結果的にいびつな膨らみになるのでは。 原因を考えよう その原因は三つ考えられます。 一つ、生地がちゃんと平らになっていない。 インドのチャパティ用麺棒（チャパティは麺

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チャパティを膨らませるコツがわかった気がする！