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まんぼう・マンボウ・翻車魚・Ocean Sunfish・Mola mola / ブログ / 酢飯屋 - 文京区水道、江戸川橋にある寿司、カフェ、ギャラリーの複合店
[すし・sushi海の生き物] 定置網にマンボウが入った。 2005年7月 徳島県沖 悠然と泳ぐマンボウの最後の... [すし・sushi海の生き物] 定置網にマンボウが入った。 2005年7月 徳島県沖 悠然と泳ぐマンボウの最後の瞬間だった。 すぐにカメラを抱えて走り、 その船上解体シーンを寿司職人として見ておかなければ。 漁師さんは残酷にもカギをマンボウの目に引っ掛けて船上に上げた。 他の部位だと簡単な漁具では硬くて刺さらないからだ。ということを 後にその皮に触れて知ることになる。 海で見ると丸く太陽のような魚に見えることから マンボウ=sunfishと呼ばれています。 マンボウは、このように皮に筋目を入れて分厚い皮を分解しながら一つずつ取り外していく。 これがマンボウの皮。厚みは2cmほど、石灰質のような。 表面はワサビがおろせそうなほどの細かなザラザラ系。 実験しようと思っていたのに 持って帰るのを忘れてしまったのが、この時の一番の後悔。。 内側には身がついています。 その場で水揚げされたアオリイカ
2015/07/12 リンク