日本ラーメンの草分け、浅草・来々軒の「らうめん」復元 新横浜ラーメン博物館で14日から販売：東京新聞 TOKYO Web

日本のラーメン店の草分けで、東京・浅草にあった「来々（らいらい）軒」。明治時代の１９１０年に創業し、国内初のラーメンブームを起こしたとされる伝統の「らうめん」がよみがえった。新横浜ラーメン博物館（横浜市港北区）が、元店主の証言や文献を基に、１１０年前の開業当時の味を再現。１４日から館内で提供する。（米田怜央）

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すげー＞苦戦したのは、肝となる麺の解明。一郎氏の証言から２種類の小麦粉が推測されたが、流通してない。群馬県の農家や国立国会図書館に通い、遺伝子情報も調べ、かつて使われた品種の流れをくむ小麦にたどり着く