asahi.com（朝日新聞社）：宇宙を感じるシャンパーニュ、ジャック・セロス - 「神の雫」作者のノムリエ日記 - 食と料理

宇宙を感じるシャンパーニュ、ジャック・セロス 2007年12月27日 筆者・亜樹 直 （Ｃ)亜樹直 オキモト・シュウ／講談社「神の雫」第１３巻（週刊モーニング連載中） 今年も、残すところあと５日――。忘年会へと繰り出す人の群れで、地元・吉祥寺の町は毎晩とても賑やかである。 忘年会といえば、やはり欠かせないのが“泡”つまりシャンパーニュだ。私は毎年１２月になると、「年末年始はどんなシャンパーニュを飲もうか？」とソワソワし始める。シャンパーニュの旬は夏の盛りと、お祭りシーズンの１２月。ネットのワインショップもそれをよく知っているので、「泡特集」なんていうメルマガを次々と送ってくる。それらを眺めていると、締め切りの迫った原稿など後回しにして、美しい泡ワインのことばかり考えてしまうのである。 で、今年の最後を締めくくる記念すべきシャンパーニュは、じつは夏頃からすでに決めていた。ジャック・セロスの『