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val it: α → α = fun - スタバで発見した「コーヒーにアクリルアミドが含まれる云々」という布告からちょっと検索してみたら、農水省のページがかなりまとまっている。 http://www.maff.go.jp/j/sy
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val it: α → α = fun - スタバで発見した「コーヒーにアクリルアミドが含まれる云々」という布告からちょっと検索してみたら、農水省のページがかなりまとまっている。 http://www.maff.go.jp/j/sy
スタバで発見した「コーヒーにアクリルアミドが含まれる云々」という布告からちょっと検索してみたら、... スタバで発見した「コーヒーにアクリルアミドが含まれる云々」という布告からちょっと検索してみたら、農水省のページがかなりまとまっている。 http://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/acryl_amide/index.html もっとも、このページもたぶんすごく最新ではないが、かなり勉強になった。ざっくりまとめると、自分は次のような理解をした。 ・アクリルアミドは、もともと神経毒として知られていて、動物実験で発癌性があることは知られていた ・90年代末ころ、スウェーデンで、炭水化物の加熱食品にアクリルアミドが含まれていることが報告され、以降、リスク評価の研究が進んでいる ・2010年時点で、食品によって経口摂取されるアクリルアミドの量によってがんのリスクが向上した、という疫学調査はない ・喫煙も含めたアクリルアミドの摂取量については(アクリルアミドはタバコに
2013/03/05 リンク