ユッケ復活したが…一人前１８００円、量も減 : 経済ニュース : マネー・経済 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）

「焼肉酒家えびす」の集団食中毒事件を受け、生食用牛肉を加工・提供する際の新基準ができて４か月、販売を中止していたユッケを復活させる店が出始めた。 ただ、コスト増で値上げが避けられなかったり、再販売をためらったりする店も多く、口に入りにくい状況はまだ続きそうだ。 １日から販売を再開した大阪市天王寺区の焼き肉店「韓八亭」。「ユッケはじめました」というポスターを見て、常連客が次々に注文した。「やっぱりうまい。安心して食べられるようになってよかった」と、同市中央区の自営業川上健治さん（３８）は口に運んだ。 しかし、１人前１８００円と値段は以前のほぼ２倍になった。新基準では、肉塊の表面から１センチ以上の部分まで６０度で２分間以上加熱殺菌することなどが求められる。熱の通った部分はそぎ落とすため、ユッケとして出せるのは「元の半量ほど」になるからだ。 「原価は２倍。利益はほとんどないが、衛生管理のしっかり

[uduki_45]

安かろう悪かろうで出したのがあの惨事なんだし、この値段になるのは当然の結果だと思うけど・・・

[galleon2009]

値段は2倍…って出せる量が元の半分だからね

[paravola]

値段は以前のほぼ２倍／出せるのは「元の半量ほど」になるからだ

[xsinon]

一気に高級食材化

[jt_noSke]

ふーむ

[hazratt]

焼いたところはどうするの？出せばいいのにｗ

[thirty206]

量が多かろうが少なかろうが汚染されてたらやばい。食中毒とかいうと腹痛ぐらいな印象を受けるけど、HUSの悲惨さはかなりやばい。命を取り留めても一生透析とかいう事態も有り得る。

[kwb800]

"専用設備を置くスペースがない店も多い", まずはそういう食い物だと言う認識を広めないと同じようなことが起きるぞ。