じゃがいも×チーズはテッパン！ 大人も子どもも大好きな組み合わせですよね♪ 今回は、じゃがいも2つでできる簡単副菜『じゃがいものチーズあえ』のレシピをご紹介。 ホクホクのじゃがいもに、チーズがとろりとからんだ、温かおかずです。 材料（2人分） じゃがいも（小）……2個（約200g） 粉チーズ……大さじ2～3 オリーブオイル 塩 粗びき黒こしょう 作り方 （1）じゃがいもは皮をむき、小さめの一口大に切る。 （2）小鍋に（1）を入れ、水大さじ5、オリーブオイル少々を加える。ふたをして中火で6分蒸し煮にし、火を止める。熱いうちに粉チーズを加え、手早く混ぜて塩少々で味をととのえる。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふり、オリーブオイル少々をかける。 ささっと作れてこのおいしさは、最高！ 常備野菜と粉チーズで作れるので、ちょっとおかずが足りないときにもうってつけです。 オリーブオイルの香りと、黒こしょ

こんにちは、料理・食文化研究家の庭乃桃です。今回ご紹介するのは、韓国の伝統料理の一つ、「参鶏湯（サムゲタン、以下参鶏湯）」。韓国では夏バテ防止のために食べられる料理として有名ですが、体の芯から温まるスープは日本の寒い季節にもぴったり！　そこで、スーパーで手に入る身近な食材を使って、家でも簡単に作れる参鶏湯風スープのレシピをお届けします。 本来は丸鶏やもち米を煮込んで作る参鶏湯ですが、このレシピでは手羽元を使います。あとは、長ねぎ、しょうが、にんにくなどの香味野菜と、白米＋切り餅。そして、本場の参鶏湯の特徴の一つでもある漢方食材は、味わいの似ているりんごやごぼうで代用していきます。 さらに、鶏肉をやわらかくし、うま味とジューシーさを余すことなく引き出す、とっておきの裏技もご紹介しますよ。 では、さっそく作ってみましょう！ 参鶏湯風スープ 材料（4人分） 手羽元……8本（約500g） むき甘栗

理想の納豆パスタを追い求めて 納豆パスタを作ろうと思いました。きっかけは、知り合いに「うまいよ」と教えられた某レストランの納豆パスタが、あまりにうますぎたからです。 納豆パスタはその店の看板料理だそうで、複雑なうま味がからみ合ったそれはまさに、ごちそうと呼ぶにふさわしい一皿でした。 納豆パスタ＝シンプル手抜き料理、という偏見を持っていたことを大いに反省すると同時に、納豆パスタのレシピを求める旅が始まりました。そして見つけてしまったのです。私の理想の一皿を。 納豆パスタの宿命（さだめと読みます）があるとしたら、それは「納豆という武器」に頼り切ってしまうことでしょう。そのまま食べてもうまいだけあって、「うま味の塊」ともいえる納豆の味に依存してしまう。 たとえば、パスタに納豆とめんつゆをあえて、刻んだ大葉をのせたら完成。こんなパスタを見たことがあるでしょう。さっぱりしておいしいけど、なんだか違う

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こんにちは。野菜と豆腐の料理家、江戸野陽子です。 寒くなってくると、あつあつで辛い鍋料理（=チゲ）が食べたくなりませんか？　そこでおすすめしたいのが韓国の定番家庭料理、スンドゥブチゲです。 スンドゥブチゲの主役は、ふわふわとしたおぼろ状の柔らかいスンドゥブ（純豆腐）！　日本のおぼろ豆腐なら、本場韓国のスンドゥブチゲに近い味を作ることができます。また、味の決め手となる唐辛子の選び方や、辛みの引き出し方も紹介します。 せっかくですので本場韓国に近い食材を用意して、お店顔負けのスンドゥブチゲを作ってみましょう！ 本格スンドゥブチゲのポイントは「豆腐」と「唐辛子」の選び方 豆腐 スンドゥブ（純豆腐）とは、豆乳に凝固剤を加えて固めたおぼろ状の豆腐のことです。水気が多いのが特徴で、鍋料理に入れるとふわふわとした食感になります。タンパク質も含まれており、低カロリーでヘルシーなのもうれしいポイント。 ちな

・食パン （8枚切り） 8枚 【スクランブルエッグ】 ・卵 6コ ・生クリーム 大さじ2 ・塩 小さじ1/3 ・こしょう 適量 【からしバター】＊混ぜておく。 ・バター （室温に戻す） 大さじ2 ・練りがらし 大さじ1 ・マヨネーズ 適量

「素朴な味わい 長芋のとろろごはん」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 すりおろした長芋に味噌風味の出汁を合わせて、ごはんにかけてみました。なめらかな長芋に味噌風味の出汁がごはんとよく合います。お好みで角切りにした長芋を加えると歯応えが増します。薬味もお好みのものを添えて、ぜひお試しくださいね。 調理時間：20分 費用目安：200円前後

みなさんこんにちは！　ベトナムとアジア料理研究家のKi Yamamotoです！ 買ったはいいものの使い方がなかなか見つからないナンプラー、みなさんの台所にも眠っていませんか。今回は、そんなナンプラーを使った熱々の「ナンプラーガーリック豚汁」です。 豚汁にナンプラーを加えるだけで、ググッとうま味が増してひと味違う仕上がりになりますよ。仕上げにかけるだけではなく、ナンプラーのうま味をいかしたレシピでご紹介します。 ナンプラーもみそも発酵食品なので相性は抜群。寒い冬にぴったりの1杯なので、ぜひ作ってみてください！ Ki Yamamotoの「ナンプラーガーリック豚汁」 【材料】（1人分） 豚こま肉　100g 大根　30g にんじん　30g こんにゃく（アク抜き済みタイプ）　30g 長ねぎ　1/4本 にんにく　2かけ ナンプラー　小さじ1＋大さじ1 ごま油　小さじ1 酒　大さじ1 みそ　大さじ1 水

こんにちは、筋肉料理人です！ 今日はインスタントラーメンを使った激ウマの1人鍋レシピを紹介します。豚バラ肉、白菜、ニラ、豆腐を市販のみそラーメンのスープで煮るだけで、野菜を山ほど美味しく食べられる「みそ豚鍋」が作れますよ。 そして、シメには残った麺を投入。ラーメン1袋で二度楽しめます！ 筋肉料理人の「ラーメンスープでみそ豚鍋」 【材料】1人分 インスタントみそラーメン（袋麺、付属のスープも使用）　1人分 豚バラ薄切り肉　120g 白菜　200g（1/8カット程度） ニラ　1/2束（50g程度） 豆腐（木綿、絹などお好みのもので）　1/2丁（150～200g） 水　300ml コチュジャン（なければみそでOK）　小さじ2 タカノツメ（小口切りにする）、もしくは一味唐辛子　適量 作り方 1. 白菜は3cmくらいにザクザクと切り、 根本の厚い部分と葉先の薄い部分を別にしておきます。 2. ニラは

こんにちは！　ベトナムとアジア料理研究家のKi Yamamotoです。 思い出すとよだれが出るほど美味しいといわれる、四川料理の定番「よだれ鶏」。しっとりやわらかな鶏肉と、ピリ辛で香り豊かなソースが特徴的で、最近では町中華や居酒屋の前菜としても食べられるようになりました。メシ通でもいろいろなレシピが紹介されていますね。 今回は、そのよだれ鶏を1人鍋にアレンジ！　即席のラー油を香り豊かに作り、仕上げにかけて、ピリ辛で熱々の鍋を食べますよ。 Ki Yamamotoの「即席ラー油でよだれ鶏風鍋」 【材料】（1人分） 鶏むね肉　120g 白菜　60g 春菊　40g しょうが　5g 水　300ml 酒　大さじ1 砂糖（グラニュー糖がオススメ）　小さじ1/2 しょうゆ　大さじ2 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1 ピーナッツ（おつまみコーナーにある市販品を使用。細かく潰す）　5g （即席ラー油） 七味

こんにちは、塩見なゆです。 突然ですが、カリーブルストという料理をご存じでしょうか。ビールの本場ドイツの定番おつまみで、日本でいうファストフード的な存在の料理です。 ベルリンの街中を歩けば、駅前や公園など、人が集まる場所にはカリーブルストを売る屋台が見つかるほどの大衆食です。 ▲ドイツのカリーブルストをイメージして作ってみました 本場ドイツのカリーブルストは、焼いたソーセージにケチャップとカレー粉をかけ、ポテトフライが添えられているものが一般的です。 日本では、クラフトビールブームとともに広まりつつあり、本場ドイツのカリーブルストを倣ったものから、独自のアレンジを加えたものまでさまざまです。 ▲ビヤホールライオン 銀座七丁目店のカリーブルスト そんなドイツの大衆食であるカリーブルストですが、銀座を代表するビヤホール「ビヤホールライオン 銀座七丁目店」でも定番メニューに加わりました。 一口サ

玉ねぎは薄切りに、ブロッコリーはひと房づつ切り分けます。ひと房が大きい場合は、茎部分に切込みを入れ、手で割くようにすると花蕾が飛び散らずにきれいにカットできますよ。 2ブロッコリーをレンチンブロッコリーは耐熱容器に入れ、水大さじ2程度を加えます。ふんわりラップをしたら、レンジで加熱して下さい。（600W、1分半程度）加熱が終わったら、ザルなどにあけ、水気を切っておきます。 3エビの背わたをとるエビの殻を剥き、背わたをとっていきます。背わたはエビの消化器官にあたり、取り除かないと砂が入っていたり、風味や色味が落ちるので、必ず取り除きましょう。 エビの背中側中央に、黒い線状に見えるので、そこをめがけて爪楊枝や竹串などを刺します。そのまま背わたを引っ掛けるようにし、指と爪楊枝でそっと抑えながらゆっくり引っ張るときれいに取れますよ。途中で切れてしまっても、残っている部分めがけて同じように爪楊枝を刺

» お手軽すぎる郷土料理「きりざい」を作ってみた！ たったの3ステップでいつでもどこでも新潟の味が楽しめるぞ 特集 日本全国に存在する郷土料理。 情報網が発達した現代ではインターネットを使えばレシピは簡単に検索できるけれど、その土地ならではの食材が使われていたり調理に時間がかかったりする。自分で作るのはちょっとハードルが高いと感じる方もいるのではないだろうか。 しかし、我が地元・新潟県には「いつでも」「どこでも」「誰にでも」簡単に作れちゃう郷土料理がある。その名も……「きりざい」だ。 ・切って混ぜるだけ 名前だけだと一体どんな料理なのか想像がつきにくいと思う。筆者も給食の献立で初めてこの文字を見かけた時、「何が出てくるんだ……!?」とドキドキした覚えがある。 多分これは説明するより見てもらった方が早いので、さっそく調理を開始しよう。 用意するものは、食べたい分だけの納豆とお好きな漬物または

こんにちは！　現役専業主夫料理人パパイズムです。 長年イタリア料理に携わってきた経験を活かして、身近な材料で、家で作れる美味しいパスタレシピを日々研究している私。 今回は、濃厚なのにさっぱりな味わいがクセになる美味しいレモンクリームスパゲッティを、家にあるものでどうにか作りたい！　をかなえたレシピをご紹介します。生クリームを使わないので、正しくは「レモンクリーム風」ですね。 ソースを乳化させる手間もないお手軽レシピですが、これを覚えれば、レストランで食べるようなクリーム系のパスタが自作できますよ。 パパイズムの「ベーコンときのこのレモンクリーム風スパゲッティ」 【材料】（1人分） スパゲッティ（1.6～1.8mm）　100g 水　1.5L 塩　15g（パスタ茹で用）＋適量 にんにく　1片 オリーブオイル　大さじ1 スライスベーコン(1cm幅にカットする)　60g しめじ　1/3パック（30

毎年９～１０月に深山で採れる舞茸。 人口栽培が可能なため通年スーパーマーケットなどの店頭に並びますが、旬を迎えた時期の舞茸はより一層おいしく感じるでしょう。 JA全農の『舞茸ご飯』レシピ そんな舞茸のおいしい食べ方を公開したのは、食に関するライフハックやレシピなどを紹介している、全国農業協同組合連合会（通称：JA全農）の広報部（@zennoh_food）のTwitterアカウントです。 Twitterを運営する担当者が紹介するのは、舞茸を使った炊き込みご飯。 作り方は簡単です。まず、米を研ぎ、３０分浸します。 ３０分経過したら炊飯ジャーの水を一旦捨て、醤油と酒をお米１合ごとにそれぞれ大さじ１、顆粒だしを少々、水を規定の線まで入れてかき混ぜましょう。

こんにちは！　管理栄養士の北嶋佳奈です。 トレーニーの私がおすすめしている、主食の中でもタンパク質が多い食材、そば（日本そば）を手軽に美味しく食べるレシピ。 www.hotpepper.jp www.hotpepper.jp 今回は、茨城県北部の郷土料理「つけけんちんそば」をイメージした、「けんちん風つけそば」を作ります。 「けんちん風」としたのは、お肉や市販の和風だしを使うため。けんちん汁は動物性の食材を使わない精進料理ですが、今回は、鶏むね肉のひき肉を加えてタンパク質を強化、ボリューム＆満足感もアップさせました。 栄養のバランスが偏りがちなつけそばには、お肉、根菜やきのこがたっぷり入ったつけ汁がおすすめですよ。 北嶋佳奈の「けんちん風つけそば」 【材料】（2人分） そば（乾麺、冷凍麺などお好みで）　2人分 鶏ひき肉（むね肉）　50g 油揚げ 1/2枚 こんにゃく（ぶつ切り、アク抜き済み

こんにちは！　料理家の美窪たえです。 本日は、市販の餃子の皮を2枚重ねて作る、皮のモチモチ食感とジューシーな餡のバランスが絶妙な「特製水餃子」をご紹介します。 餃子の本場である中国の水餃子は、皮が厚くモチモチしているのが特徴です。しかし市販の餃子の皮で再現することは難しく、物足りなさを感じている方もいらっしゃるのではないでしょうか？ そうはいっても、餃子の皮から手作りするのは少々ハードルが高めですよね。 そこで、市販の餃子の皮を2枚重ねて使うことで、モチモチ食感を楽しめる水餃子のレシピをご紹介していきます。 たったこれだけの工夫で、食感や口当たりのよさがガラッと変化し、ワンランク上の水餃子を作ることができるんです。 また、水餃子の定番である「肉餡」とプリプリした食感が楽しい「エビ餡」、2種類の餡のレシピをご紹介していきますよ。 それでは皮のモチモチと餡のうま味がたまらない特製水餃子を早速作

●鶏肉が完全に冷めてから保存容器に入れて蒸し汁を注ぎましょう。冷蔵庫で3～4日位保存できます。 ◎1人分：約520kcal　調理時間：約40分(室温に戻す、冷ます時間除く) 【材料】4人分 サラダチキン ［ 鶏むね肉…2枚(500〜600g) 塩…小さじ1　こしょう…少々 白ワイン（または酒）…大さじ3 水…1/2〜2/3カップ ］ サラダチキン…1枚　ねぎ…2/3本 レタス…150g　しょうが…小1片 ごま油…大さじ3 鶏の蒸し汁…大さじ3　塩…小さじ2/3～1 こしょう…少々　白いりごま…少々 温かいご飯…丼4杯分 上記を参考にサラダチキンを作り、手で細かくほぐす。 ねぎは縦半分に切って斜めせん切りにし、冷水にさらしてパリッとしたら、 ざるにあげて水気をきる。レタスはせん切りにして冷水にさらして パリッとしたら、水気をきる。しょうがはせん切りにする。 ボウルに1、ねぎ、しょうがを入れ、

山本ゆりオフィシャルブログ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」Powered by Ameba 山本ゆりオフィシャルブログ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」Powered by Ameba きてくださってありがとうございます！ 最初に関西の方にお知らせです！ 明日（7月17日　日曜日）15時25分～ 『DAIGOも台所　～できる限りノーカット！実際はこんな感じでやってますＳＰ！』 が放送されるそうです。　※放送後はTverで観られます。 『フルーツ大福』『こんがりチキンマヨソース』『カレイの煮つけ』を再編集。ふだんの１５分の尺に入りきらず 泣く泣くカットしたシーンを蔵出しでお届け！ ゆる〜い収録の様子をお楽しみください… とのことだったんで、また良かったら観て下さい！ あと先日、中止になった回は8月のどこかの週に回して放送されます。心配してくださった方ありがとうございます