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ヘイケガニ（平家蟹）Heikeopsis japonica は、ヘイケガニ科に分類されるカニの一種。日本近海の浅い海に分布する小型のカニで、甲羅の凹凸と平氏にまつわる伝説が知られている。 特徴[編集] 体色は一様に褐色をしている。甲幅・甲長とも20mmほど。甲は丸みのある台形で、上から押しつぶされたように平たい。甲は筋肉がつながる位置にくっきりした溝があって各区域を仕切る。上から見ると吊りあがった目（鰓域前部）、だんご鼻（心域）、固く結んだ口（甲後縁）で、人の怒った表情にも見える。 第2・第3歩脚は甲と同じく扁平で、甲幅の2倍以上の長さがある。鋏脚は小さいが、オスの鋏脚は右がわずかに大きい。第4・5歩脚（第3・第5とする説もある）は小さな鉤状で、先端に小さな鋏をもつ。 北海道南部、相模湾から紀伊半島、瀬戸内海、有明海、朝鮮半島、中国北部、ベトナムまで、東アジア沿岸域に広く分布する。 水深1

一部の人間にそのコストパフォーマンスの高さで名を轟かせている焼肉屋、和（かず）。文京区茗荷谷（丸ノ内線、池袋から2駅）から徒歩1分程度（東京都文京区小石川5-5-9 藤ビル）。叙々苑みたいにブランドと雰囲気でお金をぼったくる有名店とはわけがちがう。高い金を払えば美味しいものはいくらでも食べられるんだから、自分は店を選ぶ際、味と価格と量のバランス、CPを最重視しますね。いくら美味しくても、法外に高い金を払っていると気分がよろしくない。このお店、ネタフルでも扱われているのを見て、ああ意外とメジャーなんだなぁと驚いてしまったのだけれども、ここの焼肉屋の真骨頂は「レバ刺」にある。レバーの刺身が絶品。人生で食べてきた中で、no.1を誇っている、現時点で。 それにしてもレバ刺という食品自体が美味いですね。濃厚さと、適度な生臭さと、とろけるような感覚と、包み込むようなまろやかさと。みじん切りにした生姜を

株式会社叙々苑（じょじょえん）は、東京都港区に本社を置く焼肉チェーン店「叙々苑」を運営する企業である。 概要[編集] 神奈川県横須賀市出身の在日朝鮮人である朴泰道[1]（박태도 通名・新井泰道、1942年10月18日 - ）が1976年4月に六本木で創業した。社名は肉を焼く音からきている。 1960年代より六本木で朝鮮焼肉と言えば「東京園」が著名であった。「叙々苑」はその六本木7丁目の同じく外苑東通り沿いで狭小店舗からスタートし少しずつ客席を拡大し、バブル景気を境に急成長を始め今や都内を中心に直営店43店舗を運営し業界一位の売上げを誇る。価格は店舗によって異なり、郊外は主にファミリー向け、都心は高級志向が強い。特に高級志向の店舗は「游玄亭」という名前がつけられている。 サービスにも重点を置き、「食後の無料デザート」「帰る際に渡すにおい消しのガム」は叙々苑が発祥とされる[2][3]。 首都圏

ショートニングってなに？ ここではショートニングの基本情報をご案内します。ちょっと「へぇ〜」なマメ情報も。 ショートニングってなに？ ショートニング（shortening）は『サクサクさせる、ポロポロにする』という意味を持つ、植物、動物油脂を原料とした練りこみ専用の固形油脂として開発されました。 窒素ガスを混入した固体状以外にも液体状や粉末状のものも生産されていて、水分や乳成分を含まず、ほぼ100％が油脂成分で香りはほとんどありません。白色で無味無臭の油脂です。 ショートニングは、19世紀末のアメリカで、ラードの代用品として生まれ、ラードコンパウンド(ラードの代用品）とも呼ばれていました。 現在の「ショートニング」という名称は、パン、ビスケットなどの原料として使用した場合、その口あたりをよくし、もろさを与えるという意味の英語(shorten)からきています。 ショートニングには味がないため

ショートニング (shortening) は、主として植物油を原料とした、常温で半固形状（クリーム状）の、食用油脂である。マーガリンから水分と添加物を除いて純度の高い油脂にしたものと考えてよい。パンや焼き菓子の製造などにバターやラードの代用として利用される。無味無臭で、製菓に使用すると、さっくりと焼き上がる。揚げ油に使用すると、衣がパリッと仕上がる。 製造・用途[編集] 液状の植物油を固形状にするため、水素添加を行い不飽和脂肪酸の二重結合部分を飽和させることで工業的に生産される。もともとは、ラードの代用品として考えられた製品である。工業的に生産されるため品質のばらつきが無く、利用目的に合わせた自由な物性を作り出すことが可能で、安価であることから多くの加工食品に利用されている。 トランス脂肪酸[編集] マーガリンなど、水素添加を行う食用油脂全般に起きることであるが、脂肪酸が一部トランス化し、

「大木唐からし」もやげん堀に同じ[9]。 老舗の歴史と特徴 七味唐辛子は別名薬研堀（やげんぼり）とも呼ばれる。 浅草「やげん堀中島」 1625年（寛永2年）には、江戸の両国薬研堀に、「やげん堀中島」が創業し、七味唐辛子（なないろ[12]）が開発され販売されるようになる[9]。当時の薬研堀には医者や薬屋が多く、中島徳右衛門（徳兵衛）が漢方薬にヒントを得て開発し、ごまの香りによって江戸っ子の舌にもうったえた[11]、れっきとした漢方薬で食事と共に薬味が取れるということである[9]。やげん堀の七味唐辛子として名物となり、最上級の材料を客の目の前で注文通りに調合したことも評判を高めた[11]。「辛くして」「山椒たっぷり」といった好みに応じる[9]。山椒だけでも、有名なうなぎ屋で使われるように味に定評がある[13]。やげん堀中島は、戦後に浅草寺門前の新仲見世通りに移転し、山に徳の字ののれんを掲げてい

薬用目的として製造する場合、古くなったものもしくは陳旧な果皮が良いということから陳皮と呼ばれ、未成熟の青い皮を干した果皮は青皮と呼ばれる。 成分としてヘスペリジン[1]、ルチン[2]などフラボン配糖体が挙げられる。血圧降下作用もあり、漢方では芳香性健胃、鎮咳薬として、食欲不振、嘔吐、疼痛などに対して用いられる。外皮を陰干しして乾燥させ、1年以上たった果皮が生薬として利用される。 漢方方剤では二陳湯、六君子湯、補中益気湯、保済丸、抑肝散加陳皮半夏などの成分として配合される。 食用[編集] ウンシュウミカンの果皮を乾燥させた、比較的新しい陳皮は薬味に使われ、七味唐辛子の材料のひとつとしてもよく使われている。 鹿児島県奄美大島では、主にタンカンの皮を干して薬味として使用しており、奄美料理で最も有名な鶏飯の香り付けに欠かせない。 他にも風味付けのユズの代用として、味噌に混ぜて合わせ味噌としたり、炒

ジャワ島ガンボン産の処理済スマトラ安息香 (Styrax benzoin) 樹脂 安息香（あんそくこう、あんそっこう）はツツジ目エゴノキ科エゴノキ属のアンソクコウノキ (Styrax benzoin)、またはその他同属植物が産出する樹脂のことである。アンソクコウノキなどの樹木に傷をつけてそこからにじみ出て固化した樹脂を採集する。主要な成分は安息香酸である[1][2]。 ベンゾイン (benzoin) とも呼ばれるが、化合物名のベンゾインとは別である。安息香酸 (benzoic acid) の名はこの樹脂から得られたことによる。ベンゼン (benzene) の名も安息香酸から得られたことにちなむので、間接的にこの樹脂に由来している。 名前の由来[編集] 安息香の名の由来にはいくつかの説がある。一説にはパルティア（漢名が安息）で用いられていた香りと安息香の香りが似ていたのでこの名がついたという

公平・公正の判断の基準なんて、考えたこともなかったな。 なぜなら、公平・公正を一人の個人が判断できると思わないから。 一人の個人が基準を決める、あるいは判断することは不可能だと思っていたから。 公平とか公正とかいうのは、多角形の重心みたいなものじゃないかと思っている。どの頂点にも、決してそれは存在しない。多数の頂点間のバランスをとるためには、それらの頂点ではない場所を支えるしかない。 ということは、どの頂点から見ても、そこは遠い。 公平らしきもの、公正らしきもの、それっぽい擬似的なものは、人間にも作れるのだろうと思う。 しかし、真の公平・公正の基準は、人間には作れないと思う。すべての人間が感情や人生や経験や異なる属性・環境をもっている限り。 作れるとしたら、人間ではない、外部の存在にだけ。 だから、よく「神様は不公平だ」って言うんだよ。 真の公平・公正は、どの頂点からも遠くて、誰もが必ず多

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