天ぷらや唐揚げなどをカラッと揚げるには、衣を冷やしておいたり、二度揚げしたりと様々な方法がありますが、実はある一点を守るだけで、まるでプロが揚げたような揚げ物に近づけることができます。とある有名料理長からそのコツを聞くことができたのですが、普段何気なくやっている油の切り方にポイントがありました。これさえ知っておけば、ご家庭でもプロのような揚げ物が作れるかも！？

お料理が苦手との事ですが色々料理本を試され作られているようですね。私も若い頃は全くお料理をしなかったのでその気持ちは良くわかります。料理本のレシピはそもそも仕上がってみないと自分の好みの味に仕上がるレシピかどうか？分らないので自分の舌で味を見るのが一番ですよね。煮物や炒め物・・・などなど、料理法で味の見方は変わってくるのですが、一番大切なことは、味は引き算が出来ない・・・と言う事です。入れてしまった味はもう引く事は出来ないのですが、足りない場合は最後に足すことが出来ます。 どんなにお料理に慣れていても調味料を加えたら味見をしています。大体のものは塩分は最後に味見をしてから調整すると良いと思います。 煮物の場合は煮詰めている間に味が濃くなるので薄目から初めて調整します。冷まして味を含ませるものは冷ましている間にしっかり味が入るので濃い味付けから始めると出来上がりが思ったより塩辛くなったりまし

山本ゆりオフィシャルブログ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」Powered by Ameba 山本ゆりオフィシャルブログ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」Powered by Ameba きてくださってありがとうございます！ 今日は、からあげです。ごく普通の。 そういうと 普通って何？ 普通って何よ！？誰にとっての普通よ！「お前は普通じゃない」「普通の子じゃない」・・・そう言われて育って、ずっと自分を押し殺して生きてきた・・・・普通にしなきゃ、普通でいなきゃ！って・・・ でももう限界！あんたちの普通ってなんだよ！！てめえらのままごとに付き合ってらんねーんだよ！！！！　（教育ドラマ　『ドッキドキドン反抗期』　より第６話） ってなりそうですが 「基本のからあげ」って書くとなんか料理の先生みたいで照れるんで。（何その理由） そもそも揚げ焼きなので基本ではないですしね。 「揚げ

料理をはじめたての頃は、誰しもなかなかうまくいきませんよね。レシピ通りには作っているものの、「味に深みあがない、調味料の味しかない、変なくさみや苦味がある…」なんてなかなか思う通りにはいかないもの。 実は何度レシピ通りに作ろうと、以下のポイントを守らないと料理上手までの道は遠くなってしまうのです。「何で調理がうまく作れないのか分からない」という女子の皆さん、以下の項目は守れていますか？ 素材を切る大きさを変える火の通りの違いを考えて、素材を切る大きさを変化させましょう。例えば煮物なら、サトイモなどは荷崩れしやすいので大きめに、ごぼうは煮えにくいので小さめに切ると丁度良く煮えます。食べる時のことまでイメージして切りましょう。 下ごしらえをはしょらない料理は材料によって、細かな作業や待ちの時間が多いですよね。油抜き、下茹で、灰汁とり、水にさらすなど…中には「めんどくさい」「やる意味がわからない

2022/1/13をもって お客様がご利用中のブラウザ (Internet Explorer) のサポートを終了いたしました。 （詳細はこちら） クックパッドが推奨する環境ではないため、正しく表示されないことがあります。 Microsoft Edge や Google Chrome をご利用ください。 （Microsoft Edgeでクックパッドにログインできない場合はこちら）

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きてくださって本当にありがとうございます。 このブログは、ほんまに簡単な料理を載せているので、 大さじ１杯の生クリーム 卵黄５個分 ブーケガルニ なんかは使いません。 おうちカフェのカテゴリにいながらにして 「おじや」「菜っ葉のたいたん」ぐらいの勢いの料理を載せることもあります。かたじけない。 あまり役には立ちませんけど、迷惑もかけませんので。 どうぞゆっくりしていってください。軽い気持ちで。足を崩して。自分のことをアタイと呼んで。 ←ランキングに参加させてもらってます。いいなと思ったら１日１回クリックしていただけると本当に励みになります。 食材２～３個でできる、ものすごく簡単にできる夏のちょっとしたおかずたちです。 かぼちゃにそぼろを乗せたやつ。 こーゆう甘辛い料理大好きです。 ●材料● かぼちゃ・・・・・・好きなだけ。４分の１ぐらいが妥当。（言い方よ） 合びき肉（鶏ひき肉だろうが豚ひき

2015 年より提供しておりましたゼクシィキッチンにつきまして、2020 年 3 月末日をもちましてサービスを終了させていただくこととなりました。 お楽しみいただいておりましたみなさまには申し訳ございませんが、何卒ご了承いただきますようお願い申し上げます。

山本ゆりオフィシャルブログ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」Powered by Ameba 山本ゆりオフィシャルブログ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」Powered by Ameba きてくださって本当にどうもありがとうございます＾＾ 最初にブログをご紹介します＾＾ よくコメントを下さるLISAさんが里芋コロッケを作ってくださいました。ほんまにありがとうございます！ LISAさんは「りぃちゃんmamaの台所 」というブログを書いていらっしゃいます。 男の子と女の子の２児のお母さんで、ママが作る手作りおやつや手作りパンや 旦那様のお弁当なんかを書いています。 写真も文章も読みやすくてめっちゃ可愛いブログなんで 是非のぞいて見てください＾＾＜コロッケの記事はこちら ＞ このブログは、どこにでもある材料で、できるだけ安く、誰にでもできる料理を載せていきたいので、 ◆大さじ

山本ゆりオフィシャルブログ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」Powered by Ameba 山本ゆりオフィシャルブログ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」Powered by Ameba きてくださってありがとうございます！ 昨日の記事にコメントくださって、本当にありがとうございました。 あらためて読み返したら、私めっちゃ愚痴ってるしほんま恥ずかしいわ。申し訳ないです。 自分にがっかりとはまさにこのこと。やってしまったー--って感じやわ。 コメント、最初からすでに２ターンぐらい全部読みました。（時間たっぷりか） 私は文章を読むのが全然苦にならないし、むしろ楽しみでしかないので コメントはいつも、何回も読んでます。 全部ひとつひとつ返事したい！！！って毎回なる。 「ぇえーそうなんですか！」とか、「是非吐いて下さい」とか「「私はムテキチよりポロリ派です」とか「歯科衛生士の国

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目から鱗の神レシピ！ もやしは財布に優しくてヘルシーなお助け食材なのですが、正直言って姉さんは、そんなに頻繁に買うことはありませんでした。…だって畑に行けば何らかの野菜があるもんですから…。 しかし２年ほど前、NHKの「きょうの料理」で、あのイケメン料理人で有名な笠原将弘さんのレシピを観てからというものの、もやしの魅力に憑りつかれてしまったのです。 姉さんを虜にしたそのレシピは…「もやし豚汁」。具に使う食材は驚くなかれ、たったの2品！ にも拘らず、具沢山の豚汁にも負けない美味しさなの。 レシピはコチラ！ www.kyounoryouri.jp 更に嬉しいことに、作ってすぐよりも暫くしてからの方が味が落ち着いて、美味しくなってくれる…夫などは2日目の方が好きだと言っているくらいです。 最初に豚肉を焼くんですが、コレが目から鱗！　豚肉を焼くことで風味の良い肉汁がしみ出て、何とも美味しい旨味とな