肉の生食関連エントリまとめ - 食の安全情報blog
富山県の焼き肉店でユッケを食べた男児が死亡しました。腸管出血性大腸菌により溶血性尿毒症症候群を起こしたようです。慎んで哀悼の意を表します。さて、腸管出血性大腸菌といえばO157:H7が有名ですが、それ以外にも複数の種類があります。少ない菌数で発症し、子供を中心に死亡も含めて重篤な症状を起こすことが知られています。肉の生食には他にもサルモネラやカンピロバクターなど重篤な症状を起こす食中のリスクがあります。今回はこれまでに本ブログで行った肉の生食に関する危険性啓発エントリをまとめました。参考にしていただけると幸いです。 レバ刺しには食中毒リスクがあります（タイトル変更しました）デイリーポータルＺのレバ刺し食べ歩きエントリが人気を集めていたことに対して、その危険性を訴えるエントリ。その後も続く肉の生食への危険性啓発エントリの第1回。東京都の調査に見る食肉の生食の実態肉の生食について、東京都の行っ
『名古屋で豚の刺身が食べられる店 －「とんとんびょうし」－』
今日のお店は、朝びき豚を売りに、７月に伏見にできたばかりのお店。 「とんとんびょうし」 仕入れた豚は、日をまたいでつかわないという事を全面にだしているので、 行ってきました。 いつものことながら、かじってしまった写真で申し訳ないですが、まず、基本の「しろ」。 たしかに、塩で食べてるのに、豚のくさみがありません。 ちょっとコショウが強すぎるかとは思いますが、確かにレベルは高いです。 そして、次の写真からはタイトルにある豚の刺身。 「トロタン刺」 くさみもなく、さらっといけます。 「ガツ芯刺」 胃の部分の刺身。 消化器系のしかも豚の刺身は、食べたの産まれてから初めてのような気がします。 こちらは、多少、クセがある感じですね。 「ハツテキ」 ハツのタタキって感じですかね？ 目新しさはありませんが、率直に美味しいです。 確か、月～木の１９時までは飲み物１００円だったはず。 コストパフォーマンスもよ
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錦に朝びき豚専門の居酒屋「とんとんびょうし」－豚肉の刺身も
