観光庁、「中国人には練りワサビたっぷり」推奨 8年前のマニュアル、「市場ずし」騒動で注目 （J-CASTニュース） - Yahoo!ニュース
大阪・難波の寿司店「市場ずし 難波店」が大量のわさびを乗せた握り寿司を外国人観光客に提供していたとされる問題にからんで、観光庁が8年前に発表した資料「多様な食文化・食習慣を有する外国人客への対応マニュアル」に改めて注目が集まっている。 同庁は、外国人客への対応方法を国別にまとめたこの資料に「刺身を食べる中国人には、練りワサビをたっぷりと提供する方がよい」と記載していた。 ■「1回の食事で1本の練りワサビを使い切る人も」 「市場ずし 難波店」をめぐっては2016年9月ごろから、握り寿司にわさびを大量に盛って「嫌がらせ」されたという韓国人、中国人観光客らの指摘がネットに相次いだ。さらに、そうした投稿を目にした日本人のネットユーザーが、「わさびテロ」などと店側を強く批判していた。 これをうけ、店舗を運営する藤井食品（茨木市）は10月2日に公式サイトで釈明。従業員による民族差別的な発言は確
Is Your Food Safe? New 'Smart Chopsticks' Can Tell
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中国４０００年前の麺はラーメン？ 青海省の遺跡調査で考古学者が推測 | 中国通信社
11月 8, 2005 （中国通信=東京）西寧７日発新華社電によると、中国青海省の喇家遺跡の発掘調査で先ごろ発見された４０００年前の麺（めん）は、中国の専門家の鑑定の結果、アワで作られたものであることが判明した。 専門家は「この麺は目下のところ人類が知り得た最も古い時代の麺である」と述べている。 青海省民和回族土族自治県にある同遺跡は２００２年に発掘調査が行われ、２０号家屋遺跡の地表から茶碗に入った麺状の遺物が発見された。この発掘調査にかかわった青海省文物考古研究所の蔡林海氏の説明によると、発掘時に赤い陶器茶碗が地上にころがっていた。碗内は泥で埋まっていたが、碗を起こしてみると、碗内に何か残っているものがあることがわかった。よく見ると麺状の食物であった。しかしすでに風化し、わずかにセミの羽のような薄い表皮だけが残っていた。しかし、くねくねと巻いたような原形はある程度残されていた。麺はすべて
Detective work uncovers under-reported overfishing - Nature
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The Regional Chinese Cuisine Linked to an Ancient Assassin
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東坡食譜 ／大河原 遁|集英社コミック公式 S-MANGA
Hong Kong’s $30 Chicken Wing Might be Worth It - Lucky Peach
古代中国の料理を再現！