“薄く切った肉では、砂糖を加えると軟らかくなる”“砂糖を加えた肉では水分が少なくなっても硬くはならず、むしろ軟らかくなる”“コラーゲンの溶出によってシチューにこくが出て旨みが増す”

skam666 のブックマーク 2014/04/20 03:30

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/165677182/comment/skam666" data-user-id="skam666" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/sugar.alic.go.jp/japan/view/jv_0004a.htm" data-original-href="https://sugar.alic.go.jp/japan/view/jv_0004a.htm" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Fsugar.alic.go.jp%2Fjapan%2Fview%2Fjv_0004a.htm" data-user-icon="/users/skam666/profile.png">肉の加熱調理に砂糖を用いる効果｜農畜産業振興機構</a><ul class="comment-tag" style="list-style: none; margin: 0px;"><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E9%A3%9F%E5%93%81">食品</a>]</li><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E8%AA%BF%E5%91%B3%E6%96%99">調味料</a>]</li><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E8%82%89">肉</a>]</li></ul><br><p style="clear: left">“薄く切った肉では、砂糖を加えると軟らかくなる”“砂糖を加えた肉では水分が少なくなっても硬くはならず、むしろ軟らかくなる”“コラーゲンの溶出によってシチューにこくが出て旨みが増す”</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/skam666/20140420#bookmark-165677182"><span class="datetime-body">2014/04/20 03:30</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

このブックマークにはスターがありません。
最初のスターをつけてみよう！