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michael-unltd のブックマーク 2011/02/19 23:52
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oshiete.goo.ne.jp2011/02/19
小麦粉には「グルテン」とよばれるタンパク質の一種が、含まれています。 「グルテン」は含まれる割合によって（水を加えた時）ねばり、弾力が変わります。 先に述べられている方々と、少し、重複しますが、まと...
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強力粉と薄力粉の違いって？
小麦粉には「グルテン」とよばれるタンパク質の一種が、含まれています。 「グルテン」は含まれる割合によって（水を加えた時）ねばり、弾力が変わります。 先に述べられている方々と、少し、重複しますが、まと...
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