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とびこは外側の装飾に使うより、裏巻きにしたときアボカドと広面積に接する海苔がしけらないようにアボカドとの間に挟んだのが始まりと聞いたなぁ。
EG_6 のブックマーク 2017/03/27 20:33
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togetter.com2017/03/27
「レインボー(ネタ各種の合わせ巻き)、キャタピラー(アボカド)、スパイシーツナ(鮪赤身のゴマ油＆コチュジャン和え)、カニカマ、トビコ(緑に着色)、クランチ(寿司の丸揚げ)、再びレインボー。」
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とびこは外側の装飾に使うより、裏巻きにしたときアボカドと広面積に接する海苔がしけらないようにアボカドとの間に挟んだのが始まりと聞いたなぁ。
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アメリカのスシの一例、海苔が内側に巻いてあるスタイル。左下から順に
「レインボー(ネタ各種の合わせ巻き)、キャタピラー(アボカド)、スパイシーツナ(鮪赤身のゴマ油＆コチュジャン和え)、カニカマ、トビコ(緑に着色)、クランチ(寿司の丸揚げ)、再びレインボー。」
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