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うーん。ひとつのメソッドとしては面白いし興味深いのだけど、これを「新常識」と煽って掲載するスタンスにはあんまり共感できないなあ。焼いてから降る塩も、3%で一晩塩漬けにするのもどちらも美味しいですよ。
inurota のブックマーク 2017/08/10 14:24
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mi-journey.jp2017/08/07
「肉を常温に戻す」「フライパンに入れたら強火で○秒」など、上手に焼くにはさまざまな「コツ」が必要とされているステーキ。でも、細かい決まりを気にすると調理中に慌ててしまいがち。結果、せっかくいいお肉を...
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うーん。ひとつのメソッドとしては面白いし興味深いのだけど、これを「新常識」と煽って掲載するスタンスにはあんまり共感できないなあ。焼いてから降る塩も、3%で一晩塩漬けにするのもどちらも美味しいですよ。
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肉もフライパンも冷たいまま!? プロが教える最新ステーキの焼き方テクニック | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）
「肉を常温に戻す」「フライパンに入れたら強火で○秒」など、上手に焼くにはさまざまな「コツ」が必要とされているステーキ。でも、細かい決まりを気にすると調理中に慌ててしまいがち。結果、せっかくいいお肉を...
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