“タンパク質分解酵素であるジンギパインは生の生姜に含まれており、チューブの生姜には含まれていない（殺菌の工程で失活している）” “ちなみに中国産の生姜のほうが酵素の量が多いので、肉が軟らかくできます”

dubstronica のブックマーク 2020/01/24 01:48

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/4680508409783875234/comment/dubstronica" data-user-id="dubstronica" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/note.com/travelingfoodlab/n/n09c4b46a3ff8" data-original-href="https://note.com/travelingfoodlab/n/n09c4b46a3ff8" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Fnote.com%2Ftravelingfoodlab%2Fn%2Fn09c4b46a3ff8" data-user-icon="/users/dubstronica/profile.png">酵素の力でやわらか生姜焼きの作り方｜樋口直哉(TravelingFoodLab.)</a><ul class="comment-tag" style="list-style: none; margin: 0px;"><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94">レシピ</a>]</li><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E4%BD%9C%E3%81%A3%E3%81%9F">作った</a>]</li></ul><br><p style="clear: left">“タンパク質分解酵素であるジンギパインは生の生姜に含まれており、チューブの生姜には含まれていない（殺菌の工程で失活している）” “ちなみに中国産の生姜のほうが酵素の量が多いので、肉が軟らかくできます”</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/dubstronica/20200124#bookmark-4680508409783875234"><span class="datetime-body">2020/01/24 01:48</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

このブックマークにはスターがありません。
最初のスターをつけてみよう！