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とても興味深い記事でした。私も昔は自分でパンを焼いていたのですが、思い通りの焼き色になったことなかったなーと思い出しました
ot_nail のブックマーク 2020/04/09 07:35
パンの焼き方を科学する ~ 焼色の着色は制御可能か - 黒猫サンタさんのパン作りブログとても興味深い記事でした。私も昔は自分でパンを焼いていたのですが、思い通りの焼き色になったことなかったなーと思い出しました2020/04/09 07:35
このブックマークにはスターがありません。 最初のスターをつけてみよう!
www.santa-baking.work2020/04/08
パンの焼色は、外観品質の大きなファクター(要素)です。 一般的なきつね色と呼ばれています食パンの焼色や、最近では糖の配合量を増やした結果、着色が進んでいる商品もあるのでは、と思っています。 そこで、今...
12 人がブックマーク・5 件のコメント
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とても興味深い記事でした。私も昔は自分でパンを焼いていたのですが、思い通りの焼き色になったことなかったなーと思い出しました
ot_nail のブックマーク 2020/04/09 07:35
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パンの焼色は、外観品質の大きなファクター(要素)です。 一般的なきつね色と呼ばれています食パンの焼色や、最近では糖の配合量を増やした結果、着色が進んでいる商品もあるのでは、と思っています。 そこで、今...
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