これは日本式「中華麺」。中国では鹹水を使った麺は見かけないし、蕎麦みたいに切って紐状にはしない。引っ張る “拉面” かざっくり切った “刀削面” が一般的。

xlc のブックマーク 2020/07/21 22:29

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/4688838078599890498/comment/xlc" data-user-id="xlc" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/r.gnavi.co.jp/g-interview/entry/tamaoki/5052" data-original-href="https://r.gnavi.co.jp/g-interview/entry/tamaoki/5052" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Fr.gnavi.co.jp%2Fg-interview%2Fentry%2Ftamaoki%2F5052" data-user-icon="/users/xlc/profile.png">特別な道具を使わずに作る「手打ち中華麺」で、本格的だけど簡単な手作りラーメンに挑戦してみよう - ぐるなび みんなのごはん</a><br><p style="clear: left">これは日本式「中華麺」。中国では鹹水を使った麺は見かけないし、蕎麦みたいに切って紐状にはしない。引っ張る “拉面” かざっくり切った “刀削面” が一般的。</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/xlc/20200721#bookmark-4688838078599890498"><span class="datetime-body">2020/07/21 22:29</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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