アミノ酸液を使わない発酵だけで作る本醸造なら50年前。丸大豆醤油なら30年前。関連：蠶蛹使用の醤油製造に關する參考文獻の解説(https://www.jstage.jst.go.jp/article/jbrewsocjapan1915/36/8/36_8_579/_pdf)

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natu3kan のブックマーク 2020/10/04 12:06

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/4692289048249648450/comment/natu3kan" data-user-id="natu3kan" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/shouyutechou.hatenablog.com/entry/2020/10/04/010626" data-original-href="https://shouyutechou.hatenablog.com/entry/2020/10/04/010626" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Fshouyutechou.hatenablog.com%2Fentry%2F2020%2F10%2F04%2F010626" data-user-icon="/users/natu3kan/profile.png">「本醸造の醤油が当たり前になったのはここ20年ぐらい」と言っていいのは今から30年前 - 醤油手帖</a><ul class="comment-tag" style="list-style: none; margin: 0px;"><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/food">food</a>]</li><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/history">history</a>]</li></ul><br><p style="clear: left">アミノ酸液を使わない発酵だけで作る本醸造なら50年前。丸大豆醤油なら30年前。関連：蠶蛹使用の醤油製造に關する參考文獻の解説(<a href="https://www.jstage.jst.go.jp/article/jbrewsocjapan1915/36/8/36_8_579/_pdf" target="_blank" rel="noopener nofollow">https://www.jstage.jst.go.jp/article/jbrewsocjapan1915/36/8/36_8_579/_pdf</a>)</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/natu3kan/20201004#bookmark-4692289048249648450"><span class="datetime-body">2020/10/04 12:06</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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