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鶏胸肉は観音開きにしてにんにくオイル＋強火で皮側を伸ばして抑えながら焼き目をつける → ふたをして弱～中火で4～5分 → 火をとめて予熱で反対側を1～2分熱する、で美味く焼けてるな。手順少ないし短時間で簡単。
burabura117 のブックマーク 2020/12/25 13:08
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soredoko.jp2020/12/24
こんにちは、料理家の樋口直哉です。 料理の中でも、特に論争を生みやすい「肉の焼き方」。高温で焼き固める、低温で肉にストレスをかけず焼き上げる、などネット上でもしばしば議論が交わされます。……が、ロジッ...
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肉を美味しく焼く技術－料理家・樋口直哉が教える、肉の焼き方「新常識」【保存版】 #ソレドコ - ソレドコ
こんにちは、料理家の樋口直哉です。 料理の中でも、特に論争を生みやすい「肉の焼き方」。高温で焼き固める、低温で肉にストレスをかけず焼き上げる、などネット上でもしばしば議論が交わされます。……が、ロジッ...
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