＞砂糖の保水効果で鶏むね肉の水分を逃がさず　とあるけど、ちょうど今日同時に"「砂糖は分子量が大きいので水分を強力に抜ける」"というホッテントリも…🤔どちらかというと浸透圧で抜けそうな気がしてしまうけど

料理

mythm のブックマーク 2021/03/30 09:05

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/4700436841781616130/comment/mythm" data-user-id="mythm" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/www.gourmetbiz.net/103211/" data-original-href="https://www.gourmetbiz.net/103211/" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Fwww.gourmetbiz.net%2F103211%2F" data-user-icon="/users/mythm/profile.png">こうやって切れば良かったんだ！鶏むね肉がぷるっぷるになる「うましおごま油漬け」が鶏ムネ肉を疑うレベルの柔らかさ</a><ul class="comment-tag" style="list-style: none; margin: 0px;"><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E6%96%99%E7%90%86">料理</a>]</li></ul><br><p style="clear: left">＞砂糖の保水効果で鶏むね肉の水分を逃がさず　とあるけど、ちょうど今日同時に&quot;「砂糖は分子量が大きいので水分を強力に抜ける」&quot;というホッテントリも…🤔どちらかというと浸透圧で抜けそうな気がしてしまうけど</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/mythm/20210330#bookmark-4700436841781616130"><span class="datetime-body">2021/03/30 09:05</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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