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浸透圧は分子やイオンの濃度に比例するので価数と溶質の質量が同じなら分子量は小さい方が水分を抜く力は大きい。ちゃんと溶けていれば砂糖と塩なら塩が圧勝する。/たくさん使ってるから抜けるが正しい。
opnihc のブックマーク 2021/03/30 06:32
「砂糖は分子量が大きいのでたっぷり振れて水分を強力に抜ける」という理屈のもと魚の塩焼きを砂糖で作るとこうなる - Togetter浸透圧は分子やイオンの濃度に比例するので価数と溶質の質量が同じなら分子量は小さい方が水分を抜く力は大きい。ちゃんと溶けていれば砂糖と塩なら塩が圧勝する。/たくさん使ってるから抜けるが正しい。2021/03/30 06:32
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togetter.com2021/03/30
Kentaro Hara @xharaken 魚の塩焼を砂糖で作る話。塩焼って、薄塩を振って臭みを抜く→酒で洗う→本塩を振って焼くと思うんですが、薄塩の変わりにグラニュー糖を振ったらどうなるのか。砂糖は分子量が大きく身に浸...
700 人がブックマーク・118 件のコメント
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浸透圧は分子やイオンの濃度に比例するので価数と溶質の質量が同じなら分子量は小さい方が水分を抜く力は大きい。ちゃんと溶けていれば砂糖と塩なら塩が圧勝する。/たくさん使ってるから抜けるが正しい。
opnihc のブックマーク 2021/03/30 06:32
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「砂糖は分子量が大きいのでたっぷり振れて水分を強力に抜ける」という理屈のもと魚の塩焼きを砂糖で作るとこうなる - Togetter
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Kentaro Hara @xharaken 魚の塩焼を砂糖で作る話。塩焼って、薄塩を振って臭みを抜く→酒で洗う→本塩を振って焼くと思うんですが、薄塩の変わりにグラニュー糖を振ったらどうなるのか。砂糖は分子量が大きく身に浸...
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