塩は溶かして使うと味の差はないは早く常識になって欲しい。塩ラーメン屋で高級塩使用を語っているところは意味のない箔づけをしてるってことです。ラーメンスープほど色々な味が溶け込んでいる中で。

sakuragaoka99 のブックマーク 2022/07/19 22:28

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/4700889486437158178/comment/sakuragaoka99" data-user-id="sakuragaoka99" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/soredoko.jp/entry/2021/04/07/103000" data-original-href="https://soredoko.jp/entry/2021/04/07/103000" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Fsoredoko.jp%2Fentry%2F2021%2F04%2F07%2F103000" data-user-icon="/users/sakuragaoka99/profile.png">塩を「適切に」料理に生かすには。「粒の大きさ」「味の傾向」から導き出す塩の理論（料理家・樋口直哉） #ソレドコ - ソレドコ</a><br><p style="clear: left">塩は溶かして使うと味の差はないは早く常識になって欲しい。塩ラーメン屋で高級塩使用を語っているところは意味のない箔づけをしてるってことです。ラーメンスープほど色々な味が溶け込んでいる中で。</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/sakuragaoka99/20220719#bookmark-4700889486437158178"><span class="datetime-body">2022/07/19 22:28</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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塩を「適切に」料理に生かすには。「粒の大きさ」「味の傾向」から導き出す塩の理論（料理家・樋口直哉） #ソレドコ - ソレドコ

soredoko.jp2021/04/07

こんにちは、樋口直哉です。作家として文章を書いたり、料理家として料理をつくることを仕事にしているせいか、時々「おいしい料理をつくるために一番、大事なことはなんですか？」と聞かれることがあります。 ...

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