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たたきはスーパーで買って家で切るもの位しかない身としては感嘆しかない“包丁で撫でているだけに見えるが、サクサクと切り身になっていく。身が崩れないためにも、よく研いだ包丁が必要不可欠です。”
kjin のブックマーク 2021/05/25 23:49
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www.hotpepper.jp2021/05/25
（※この記事は緊急事態宣言前の2021年4月頃に取材したものです） 「初ガツオ」の旬は3～5月と言われています。 脂のノリがいいのは秋の「戻りガツオ」ですが、年を取ると脂が控えめな初ガツオのほうがおいしく感...
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たたきはスーパーで買って家で切るもの位しかない身としては感嘆しかない“包丁で撫でているだけに見えるが、サクサクと切り身になっていく。身が崩れないためにも、よく研いだ包丁が必要不可欠です。”
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スーパーで買ったカツオの柵をおいしく食べる方法を老舗居酒屋店主に教わった - メシ通 | ホットペッパーグルメ
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