"「呼び戻し」と呼ばれる方法でスープを作っている店の博多ラーメンはにおいが強かったり、スープを使い切る店ではにおいが弱かったりすることから、なんらかの菌が影響しているのでは"→からの枯草菌ではとのこと。

gfx のブックマーク 2022/01/19 09:38

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/4714176783652389666/comment/gfx" data-user-id="gfx" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/takadanobaba.keizai.biz/headline/817/" data-original-href="https://takadanobaba.keizai.biz/headline/817/" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Ftakadanobaba.keizai.biz%2Fheadline%2F817%2F" data-user-icon="/users/gfx/profile.png">「博多ラーメンはなぜ臭いのか」　高田馬場のラーメン店主が追求、スープから枯草菌</a><br><p style="clear: left">&quot;「呼び戻し」と呼ばれる方法でスープを作っている店の博多ラーメンはにおいが強かったり、スープを使い切る店ではにおいが弱かったりすることから、なんらかの菌が影響しているのでは&quot;→からの枯草菌ではとのこと。</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/gfx/20220119#bookmark-4714176783652389666"><span class="datetime-body">2022/01/19 09:38</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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