私は良いステーキ肉をもらったら、一度anovaで低温調理してから表面をソテーする。いまは低温調理で下ごしらえしている店も多いし、むしろスタンダードのひとつな気がする

lady_joker のブックマーク 2022/11/07 14:37

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/4727709767635949987/comment/lady_joker" data-user-id="lady_joker" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/twitter.com/bbq0024/status/1589067278922186752" data-original-href="https://twitter.com/bbq0024/status/1589067278922186752" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Ftwitter.com%2Fbbq0024%2Fstatus%2F1589067278922186752" data-user-icon="/users/lady_joker/profile.png">大西哲也さんはTwitterを使っています: 「最速で失敗しない、邪道なステーキ調理法。こんなのステーキじゃない！肉のうまみが逃げる！と批判殺到。まあまあ一回試してみたら？ ①肉に塩をまぶす ②鍋に約3％の塩水を作り肉を入れて火にかける ③沸騰したら肉を取り出す ④両面に焼き色をつける 詳しくは動画で https://t.co/Nj6oLJwH5C https://t.co/PzzibXB55d」 / Twitter</a><br><p style="clear: left">私は良いステーキ肉をもらったら、一度anovaで低温調理してから表面をソテーする。いまは低温調理で下ごしらえしている店も多いし、むしろスタンダードのひとつな気がする</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/lady_joker/20221107#bookmark-4727709767635949987"><span class="datetime-body">2022/11/07 14:37</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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大西哲也さんはTwitterを使っています: 「最速で失敗しない、邪道なステーキ調理法。こんなのステーキじゃない！肉のうまみが逃げる！と批判殺到。まあまあ一回試してみたら？ ①肉に塩をまぶす ②鍋に約3％の塩水を作り肉を入れて火にかける ③沸騰したら肉を取り出す ④両面に焼き色をつける詳しくは動画で https://t.co/Nj6oLJwH5C https://t.co/PzzibXB55d」 / Twitter

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