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肉より穀類に当てはまる。肉ならエスキモーは生で食べているし、それで済む。穀類は生だとろくに消化されないが、熱を通すと、消化されやすくなる。これをでんぷんのアルファ化という。肉は適用外。混同するな。
blueboy のブックマーク 2023/03/10 16:55
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togetter.com2023/03/10
エボサイ（EvoPsy） @selfcomestomine " 彼らは生き残り、より多くの子孫を残した。その遺伝子が広まった。体は料理した食物に生物学的に適応し、自然淘汰によって、新しい食事法を最大限に活用するよう形作られ...
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【人類は火を使って「体の外で消化」をはじめた】･･･それにより得られるカロリーを生食の場合に比べ、爆発的に増加させたことは比類なき生物学的跳躍だった
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