【人類は火を使って「体の外で消化」をはじめた】･･･それにより得られるカロリーを生食の場合に比べ、爆発的に増加させたことは比類なき生物学的跳躍だった

エボサイ（EvoPsy） @selfcomestomine " 彼らは生き残り、より多くの子孫を残した。その遺伝子が広まった。体は料理した食物に生物学的に適応し、自然淘汰によって、新しい食事法を最大限に活用するよう形作られた。体の部位、生理機能、生態、生活史、心理、そして社会に変化が生じた。" 2023-02-05 18:01:12 エボサイ（EvoPsy） @selfcomestomine 〝人間性＝Human nature〟は、まさに料理から生まれたのだ。ヒューマンネイチャー。直訳すれば「人間の自然状態」。まさかここ（＝ヒューマンネイチャー:人間の自然状態）に「料理」が含まれることになろうとは、すでにこの世を去った哲学者や過去の人類学者たちは思いもよらなかっただろう。 pic.twitter.com/O4x8rQob6D 2023-02-05 18:01:15

[ranobe]

ということは、やっぱりアイスは冷たいのでゼロカロリーですね

[sgo2]

やたら生で食べたがる日本人は一体…

[Sephy]

ナマケモノは満腹まで食べると消化するためのカロリーが足りなくて餓死するって話する？／一方ハエは消化液を吐いて体外で消化し、ヒトデは胃袋を体外に放出し消化していた……

[gnt]

料理は外部化された内臓=organで、一番古いサイボーグの一つってことか。

[hoshitamotsu]

ヒトは進化したから料理をするようになったのではなく、料理をするようになったから大脳を大きく進化させることができた、ということか

[confusion8]

まとめの中で紹介されている「人間は料理をする」は本当に名著だと思う。文化人類学の論文としても、料理史としても、レシピとしても、フードエッセイとしても読める重層構造になっていて、読書の醍醐味が詰まった本

[idddu]

刺身は好きだけど何にもつけない刺身はちょっとワイ無理。醤油だって自然にはないんだから料理だよね。

[pribetch]

現代人は化石燃料のカロリーを間接的に取り込んでいる

[gabill]

人間単体でみると効率が上がったかも知れないけど、火を維持するための薪を考えると自然界全体の効率はめちゃくちゃ悪くなってそう。

[blueboy]

肉より穀類に当てはまる。肉ならエスキモーは生で食べているし、それで済む。穀類は生だとろくに消化されないが、熱を通すと、消化されやすくなる。これをでんぷんのアルファ化という。肉は適用外。混同するな。

[hatbet]

“食品の調理状態によって体内における消化・吸収効率がまったく変わる。生で食べるか料理して食べるかによって、食品から得られる「カロリー」(=カロリーの定義: 人間が活動をするためのエネルギーの量) は結果として

[frontline]

なるほどなぁ……。

[nanakoso]

日本人が生食にこだわれるのは炊いた米で十分カロリーは取れるからだと思う

[n_pikarin7]

要素の一つではあるとは思うが。火と道具。干し肉食べてた方が長そうだが

[pwobie]

“「消化の外部化」”

[takeishi]

なるほど人類を他の動物と分けたのは言葉と「火を使った」料理なのか。道具なんかラッコでも使うからな。

[yamamototarou46542]

生活習慣病の誕生

[blanccasse]

これは面白い考察。食べる＝生きるだもんな。人類が分化していく道の初めの方で、食による分化があってもおかしくない。頑固に火を使わず淘汰されたり、食に拘る派が出て来たり・・妄想が膨らむねー。

[tekitou-manga]

よおーし、おじさんダイエットのために基本生食するようにしちゃうぞお～(嘘です)

[hisawooo]

面白い

[entok]

“料理すると食材のカロリーは同じでも消化に使うカロリーが減って結果として多くのカロリーが得られるのか”

[taruhachi]

これ、穀類、芋類などを食べれるようになったという話だよね。肉を焼いてる写真があるけど、イヌイットなど、調理に火を使わず、穀類を食べない民族はある。日本人が刺身で食べるのも関係ない話だと思う。

[zundamoon07]

https://www.nttpub.co.jp/search/books/detail/100002536.html

[mayumayu_nimolove]

消化活動

[kunitaka]

その理論だったら、食物を切ったり刻んだりするのも「体の外で消化する」事になるよね。丸ごとかじりつくより遥かに消化するエネルギーは減らせるからな。切り刻むのと加熱する行動はどちらが先に始まったんやろ。

[osugi3y]

成長が速くなるってってことは成長した後は火を使ったものを食べていたら老化がはやまるってことか。気をつけよう。

[atahara]

「人類が火の力を使って「体の外で消化」をはじめたこと、それにより同量の食物から得られるカロリーを生食の場合に比べて爆発的に増加させたことは比類なき生物学的跳躍だった。」

[kazgeo]

ジブリ「人間は何を食べてきたか」

[jintrick]

頭悪すぎる。料理できる知恵があったら、それはもうサピエンス。因果関係が逆転しとるｗ　どれくらいカロリー増えるか数字出してみろと。

[OkadaHiroshi]

その行き着いた果である現代人は生野菜や刺し身を食べることによって得るカロリーをを減らそうとするのだ。

[miruna]

“料理行動の進化により、人類はカロリー摂取を超効率化し、進化的に巨大な脳を養えるようになったのだ。 ”

[tikani_nemuru_M]

α澱粉もβ澱粉もそれ自体のカロリーはほぼ同じだが、ヒトが摂取した際の利用可能カロリーが異なるのはわかる。それが他の栄養素にも適応されるの？　それを近現代栄養学が気づいてなかったと？　これは保留だな。

[natu3kan]

加熱で失うビタミンとかあるにせよ、不衛生な時代だと生で食うと寄生虫とかあったし、加熱で毒が消える食物も食えるようになるし、食味も良くなるから合理的。交易と農業は情報伝播による世界的な文明の成長の王道。

[oreuji]

これがホッテントリ入りならそのうち農業は人類史上最大の詐欺がホッテントリ入りするな

[TETSUYA01]

つまり魔法の中で一番重要なのは調理に使えるメラ。次に食材を冷凍保存できるヒャド。

[ireire]

しょーか、なるほどー

[neco22b]

豆類のように毒性があって生食できないものも過熱したら食えるようになったりして、食物の範囲を広げる→結果的に総カロリー増やすのにも役立っているだろうな。

[tetsu23]

アルファ化の話でしょ？ベータ化したものが消化できなくなったのは、アルファ化したものを食べるようになったがゆえなのか、それともベータ化したものが食べられなくなった人類がたまたま発生し、繁栄したのか。

[Dai44]

生野菜より温野菜の方が嵩が減る的なこととか？(合ってるのかな

[spark7]

生食信仰はヒトとして退行してんな。