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文化/文脈を理解しない俺最強理論料理はダメだよって話よね。麺をラーメンに寄せ過ぎれば、中途半端な劣化版ラーメンと判断されてしまうわけで。沖縄そばに限らず「何を食わせたいか」が明確じゃないとダメよ。
warulaw のブックマーク 2023/05/24 10:15
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togetter.com2023/05/23
イナダシュンスケ @inadashunsuke エリックサウスとかの中の人／変態料理人／ナチュラルボーン食いしん坊／近著『異国の味』（集英社）／質問soudanbako.com/user4589b5b342… （相談箱）mond.how/ja/inadashunsu…...
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『沖縄で沖縄そばを食べ歩いてるがどこも麺がゴワゴワ。果たしてスープにあってるの？』という質問の回答がすごく興味深い
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