パイカ(豚バラ軟骨)は自分で調理しようとすると牛スジと同じで、短時間の加熱だと固くて長時間コツコツ煮ないとコラーゲンが溶けて柔らかくならないから自宅でやると手間よな。最近はパイカも値上がりした印象。

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natu3kan のブックマーク 2023/11/15 12:24

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/4745005534204269615/comment/natu3kan" data-user-id="natu3kan" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/san-tatsu.jp/articles/274004/" data-original-href="https://san-tatsu.jp/articles/274004/" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Fsan-tatsu.jp%2Farticles%2F274004%2F" data-user-icon="/users/natu3kan/profile.png">立ち食いそばの新店が生んだ次代の看板メニュー「パイカ」！神田っ子の胃袋をつかんだ小川町『豊はる』の煮込み豚バラ軟骨｜さんたつ by 散歩の達人</a><ul class="comment-tag" style="list-style: none; margin: 0px;"><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/food">food</a>]</li></ul><br><p style="clear: left">パイカ(豚バラ軟骨)は自分で調理しようとすると牛スジと同じで、短時間の加熱だと固くて長時間コツコツ煮ないとコラーゲンが溶けて柔らかくならないから自宅でやると手間よな。最近はパイカも値上がりした印象。</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/natu3kan/20231115#bookmark-4745005534204269615"><span class="datetime-body">2023/11/15 12:24</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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