わずかな量でそんなに差があるなら、そういう調味料を売れば…いや待て、昔から「にがりを煮物に入れると肉は軟らかく、じゃがいもは煮崩れなくなる」って言われてた！（https://bit.ly/48EXfLS）エビアンで煮るより安い！

filinion のブックマーク 2024/01/15 22:02

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/4747849803471732079/comment/filinion" data-user-id="filinion" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/www.jstage.jst.go.jp/article/cookeryscience/46/3/46_161/_article/-char/ja/" data-original-href="https://www.jstage.jst.go.jp/article/cookeryscience/46/3/46_161/_article/-char/ja/" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Fwww.jstage.jst.go.jp%2Farticle%2Fcookeryscience%2F46%2F3%2F46_161%2F_article%2F-char%2Fja%2F" data-user-icon="/users/filinion/profile.png">水の硬度が牛肉，鶏肉およびじゃがいもの水煮に及ぼす影響</a><ul class="comment-tag" style="list-style: none; margin: 0px;"><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E7%A7%91%E5%AD%A6">科学</a>]</li><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94">レシピ</a>]</li><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E9%A3%9F%E5%93%81">食品</a>]</li></ul><br><p style="clear: left">わずかな量でそんなに差があるなら、そういう調味料を売れば…いや待て、昔から「にがりを煮物に入れると肉は軟らかく、じゃがいもは煮崩れなくなる」って言われてた！（<a href="https://bit.ly/48EXfLS" target="_blank" rel="noopener nofollow">https://bit.ly/48EXfLS</a>）エビアンで煮るより安い！</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/filinion/20240115#bookmark-4747849803471732079"><span class="datetime-body">2024/01/15 22:02</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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