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自分は、ダシや食材のうまみを基礎に、味の輪郭を調味料で強調していくイメージで料理する。この評価だと、前提になるうまみ全般の評価が低い気がするな。
mixmonkey のブックマーク 2024/02/07 07:46
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anond.hatelabo.jp2024/02/06
ようやく最近味を整えるがなんだかわかってきた気がするんだ。覚書として。 砂糖 ⭐︎5 殿堂入り 甘くするために入れんじゃねえのなこれ。コクを出したい時、なんか足りない時はだいたいこれよ。とりあえず6g入れ...
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自分は、ダシや食材のうまみを基礎に、味の輪郭を調味料で強調していくイメージで料理する。この評価だと、前提になるうまみ全般の評価が低い気がするな。
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7年適当に自炊してきて調味料について思ったことを書く
ようやく最近味を整えるがなんだかわかってきた気がするんだ。覚書として。 砂糖 ⭐︎5 殿堂入り 甘くするために入れんじゃねえのなこれ。コクを出したい時、なんか足りない時はだいたいこれよ。とりあえず6g入れ...
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