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昆布は昆布特有の風味が付くから味の素と昆布は代替可能なものではないんだよな。昆布で出汁を取ったあとに備長炭とかを使って香味成分を吸着させてみたら面白いかも。
steel_eel のブックマーク 2024/02/15 09:08
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news.yahoo.co.jp2024/02/15
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料理研究家リュウジ氏、味の素めぐり「金があるなら昆布が…」の声に「義務教育の敗北を感じた」（日刊スポーツ） - Yahoo!ニュース
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