日本酒の伝統造りを最も破壊したのは冷蔵技術じゃないかな。火入れしていない生酒が一般流通できるようになり、臭いが出やすい菩提酛や生酛、山廃酛が綺麗に作られるようになった。美味くなりすぎて困っている。

ustam のブックマーク 2024/02/18 04:47

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/4749439703187055936/comment/ustam" data-user-id="ustam" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/shouyutechou.hatenablog.com/entry/2024/02/18/023352" data-original-href="https://shouyutechou.hatenablog.com/entry/2024/02/18/023352" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Fshouyutechou.hatenablog.com%2Fentry%2F2024%2F02%2F18%2F023352" data-user-icon="/users/ustam/profile.png">日本酒「"添加物"で伝統的造り方が減少」していると嘆く人は、山廃を飲まない方がいい - 醤油手帖</a><br><p style="clear: left">日本酒の伝統造りを最も破壊したのは冷蔵技術じゃないかな。火入れしていない生酒が一般流通できるようになり、臭いが出やすい菩提酛や生酛、山廃酛が綺麗に作られるようになった。美味くなりすぎて困っている。</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/ustam/20240218#bookmark-4749439703187055936"><span class="datetime-body">2024/02/18 04:47</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

このブックマークにはスターがありません。
最初のスターをつけてみよう！

日本酒「"添加物"で伝統的造り方が減少」していると嘆く人は、山廃を飲まない方がいい - 醤油手帖

shouyutechou.hatenablog.com2024/02/18

東洋経済ONLINEに2月11日より掲載されている、『食品の裏側』著者である安部司さんの日本酒記事が、非常に悪い意味で話題になっております。ここから3回分あるのかな toyokeizai.net 『悪い意味で』と言っている...

430 人がブックマーク・77 件のコメント

他のコメントを読む

＼コメントがサクサク読めるアプリです／

はてなブックマーク

日本酒「"添加物"で伝統的造り方が減少」していると嘆く人は、山廃を飲まない方がいい - 醤油手帖

はてなブックマーク

公式Twitter

はてなのサービス