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とても読みごたえありでわかりやすかった！白麹菌の学名、アスペルギルス・かわちい…？ってコメあると思ってたのになかった。/河内さんという発見者の名前からだった。日本の国菌だから日本由来なんだな。
camambert のブックマーク 2024/03/26 23:14
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shouyutechou.hatenablog.com2024/03/26
ちょっと3月恒例の深刻なやつでバタバタしすぎて、更新がおろそかになっておりました。そして、書きかけのものはあるんですが、先にこれをと思いまして。そう、紅麹の問題です。 小林製薬が販売する紅麹の成分を...
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紅麹とお酒や醤油を造る麹は人とゴリラ以上に違う（ので、パニックになるのはやめましょう） - 醤油手帖
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