紅麹とお酒や醤油を造る麹は人とゴリラ以上に違う（ので、パニックになるのはやめましょう） - 醤油手帖

ちょっと3月恒例の深刻なやつでバタバタしすぎて、更新がおろそかになっておりました。そして、書きかけのものはあるんですが、先にこれをと思いまして。そう、紅麹の問題です。 小林製薬が販売する紅麹の成分を含む健康食品を摂取した人が腎臓の病気などを発症し、会社は「直ちに使用中止を」と訴えております。というのも、紅麹原料を約50社に供給していたのだとか。 news.yahoo.co.jp これは大変なニュースですし、何よりも今回の件で健康被害に遭われた方のご快復をお祈りいたします。 ただ、ちょっと「麹」についての風評被害的な意見がちらほらしているので、若干整理しておこうかなと思います。例によって目次つけました。 3月26日 14:50追記 ニュースによると、とうとう死者も出てしまったようです。お悔やみ申し上げます。 このエントリの主題は「紅麹によって被害が出ているけれども、パニックになって関係のない

[napmaj]

こういうのを報道するのがお昼のバラエティ番組のはず

[pikopikopan]

分かりやすい。52社の会社名出してないせいで、問い合わせ殺到してる部分あると思うんだよね。ちゅーるのいなばとか電話つながらないし。サプリ以外で健康被害ないとしても、公表した方がいいと思う。風評被害が酷い

[chabooooo]

学名の字面じゃピンとこなかったけど、「オリゼー」と書かれると黄色のかもすぞーが思い浮かぶのでもやしもん偉大だわ

[esbee]

アスペルギルス属菌が人類にとって都合が良すぎるということなんだろうな。ありがとうアスペルギルス属菌！アスペルギルス属菌に感謝……！

[t_takata]

白熱日本酒教室の原作の方だった。わかりやすい

[mochachamocha]

ちゅ〜るは特に、もともと猫の死因の1位が腎不全なのもあって、飼い主の焦りは相当なものだと思う。一応、小林製薬の紅麹ではないとのこと。 https://www3.nhk.or.jp/news/html/20240325/k10014402131000.html

[nami-hey75]

やはり紅麹といえば真っ先に豆腐餻が浮かんだんだけど、メーカーさんこれ大変だろうな…豆腐餻の角を楊枝でチビチビ削りながら泡盛やるの大好きなので早く原因明らかになってほしいな

[IndigoBlue_Bird]

今回の被害がシトリニン由来じゃないのが怖い。未知の毒成分が発生したってことでしょ。毒性の解明や発生のメカニズムが分かってないのが大問題。国でも調査チーム組むべきでは？

[KoshianX]

紅麹はそもそも外の麹とはぜんぜん別物だよという話。醤油や酒のメーカーに問い合わせ殺到してるのだとか。どうしても混同しちゃう人がたくさん出てくるのか……

[dominion525]

紅麹サプリメントなる"健康食品"を摂らなきゃまあまず大丈夫なわけでしょ。生きてると死ぬリスクはあるよ。

[shogochiba]

初めまして。お疲れ様です。🍷🤚成る程。🙏🙋😄

[tositaka39]

良記事。

[Ubobibube]

食品の歴史は、人体実験の歴史とも言えてしまう。

[jerryb]

良記事。酒蔵や醤油醸造元に凸るのはやめて！

[quick_past]

菌ってきのこもそうだけど、環境と条件を管理しないと、ふとしたことで毒性持つものもあるし、全てのメーカーがきっちり管理されてる種を使ってるか、消費者には分からない。自然派謳った酵素ドリンクとか強すぎ

[at_yasu]

何があったんだろねぇ

[choco_potta]

成分の特定までお時間

[Helfard]

例えが悪い。ヒトとゴリラのゲノムの類似性は98％以上である。

[nisisinjuku]

かもすぞ～（わかりやすかったです+もやしもん続きが読みたいです）

[mas-higa]

でんぷんを糖にするのが麹、糖をアルコールにするのが酵母。

[HiddenList]

ワイドショーが　大谷関連ばかり報じてるからこうなる　ひるおびは抽選プレゼントした経緯があり　ことさら詳細を報じず　JNNニュースに投げとばしてるからな

[hilda_i]

へぇー。

[aya_momo]

タイトルだけ見て、めっちゃ近いじゃん、と思ってしまった。

[greenbow]

わかりやすい。

[legnum]

ちゅーるはセーフぽいのか。いやペット飼ってる人はかすってるだけで気が気じゃないよなあ

[qouroquis]

無害であることが確認されているという麹や酵母などの菌類も未来永劫にわたって突然変異によって有毒な物質を出さないということが保証されているわけではないとおもう。摂取量とリスク対効果の問題。

[Wafer]

でも小林製薬が提供した紅麴使って造った酒も自主回収しているようなんだけど

[ztlzpd]

ベニコウジ使ってる会社は小林製薬ではないとは言うが、安全ですとは言わないのでお察し。あと属名が違うという説明は悪手でアフラトキシンB1出すアスペルギルス属のflavasのこと突っ込まれるでしょ。

[nekotetumamori]

それはそうだしごもっともだが、紅麹ブーム自体が健康食ブームの一端でそれ故のサプリ製造販売だろと思うと正直小林製薬も本来紅麹使わずとも良い伝統発酵食品もこの件で逝ってよしとしか思えない件。

[nori__3]

人とゴリラはそんなに違わないという気もする https://news.livedoor.com/article/detail/10812659/

[hatebu_admin]

青梅と青海の違い、羽田と成田の違いも分からない日本人に、人とゴリラの違いを理解するのは無理やで

[lunaphilia]

様々な化学物質 身体によかろうハズもない。しかし、だからとて健康にいいものだけを採る。これも健全とは言い難い。毒も喰らう 栄養も喰らう。両方を共に美味いと感じ血肉に変える度量こそが食には肝要だ。

[dpdp]

なるほど

[korinzuz]

もやしもんに解説して欲しい 「またホモサピはわれわれを同一視してるのかっ」「菌と一言でいっても種類がいっぱい」「かもすぞー」

[terashimaWataru]

現代の科学下での管理でも急に訳わからん挙動して人を殺すことがある麹(まだ麹が原因かわからんけど)を大昔から使って日本酒やら泡盛やら焼酎やら作ってたのホンマすごいね

[katte]

小林製薬のほかの商品も大変みたい

[mventura]

何が問題と思ってたので冷静解説ありがたい。でも解明されてなかった。疑わしいシトリニンは検出されるはずもないし、そうであっても通常量では問題ないはずと。

[camambert]

とても読みごたえありでわかりやすかった！白麹菌の学名、アスペルギルス・かわちい…？ってコメあると思ってたのになかった。/河内さんという発見者の名前からだった。日本の国菌だから日本由来なんだな。

[rulir]

健康食品全般、医薬品のように外部の認証や審査を受けてるわけじゃないし、中長期的に大規模なテストしてないから、相応に注意が必要そう。ただの食品と違って尖った成分入ってたりするし、製品によっても成分違うし

[von_walde]

Aspergillus属も全てカビ毒を持たないわけではない（A. flavusはアフラトキシンを産生する株もある）けど、ここに上がっている奴らはカビ毒を持たないので安心いただきたい