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「限界」は具というより、スープの構成要素を引き算していって、ラーメンとして成立する限界ギリギリの意味のはず。現在の旨味多重スープのラーメンに対する真逆のアプローチで、実験的な意味合いが強いと思う。
highlandview のブックマーク 2024/03/29 11:29
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togetter.com2024/03/28
東山 広樹 | Cooking Maniac @h_gashiyama アルティメット限界ラーメン 水に醤油や味の素を加えるだけで作るラーメンを＂限界ラーメン＂と呼ぶ それをさらに超えた簡単さで、お店レベルのラーメンを作る術が爆誕...
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味の素の「休日だし。」を使うことでお店レベルの「アルティメット限界ラーメン」ができてしまった
東山 広樹 | Cooking Maniac @h_gashiyama アルティメット限界ラーメン 水に醤油や味の素を加えるだけで作るラーメンを＂限界ラーメン＂と呼ぶ それをさらに超えた簡単さで、お店レベルのラーメンを作る術が爆誕...
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