「魚の肉を加熱調理するとコラーゲンで出来た腱板がゼラチン化して肉汁になるために、筋節がバラバラに分離するわけ」

agrisearch のブックマーク 2024/04/24 16:26

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/4752450052223154464/comment/agrisearch" data-user-id="agrisearch" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/togetter.com/li/2354154" data-original-href="https://togetter.com/li/2354154" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Ftogetter.com%2Fli%2F2354154" data-user-icon="/users/agrisearch/profile.png">5歳児「なんでおさかなは、こんなもようがあって、身がとれるの？」→有識者に呼びかけた結果わかりやすい説明が集まる</a><ul class="comment-tag" style="list-style: none; margin: 0px;"><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E5%8B%95%E7%89%A9">動物</a>]</li><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E7%A7%91%E5%AD%A6">科学</a>]</li><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E6%96%99%E7%90%86">料理</a>]</li></ul><br><p style="clear: left">「魚の肉を加熱調理するとコラーゲンで出来た腱板がゼラチン化して肉汁になるために、筋節がバラバラに分離するわけ」</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/agrisearch/20240424#bookmark-4752450052223154464"><span class="datetime-body">2024/04/24 16:26</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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