料理研究家に特に多いが、料理は科学だといいながら適当な事をいって見てる人を煙にまこうとする事が多いのでイラっとする。別に経験則なら経験則で問題ないんだから適当なほぼデマを垂れ流さないで欲しい。

kiki-maru のブックマーク 2024/04/30 20:35

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/4752797519560725984/comment/kiki-maru" data-user-id="kiki-maru" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/togetter.com/li/2358188" data-original-href="https://togetter.com/li/2358188" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Ftogetter.com%2Fli%2F2358188" data-user-icon="/users/kiki-maru/profile.png">リュウジさんの「トマトを煮詰めると酸味が飛んで甘さが濃縮される」への指摘から「何故フライパンで炒めるとトマトの酸味が飛ぶのか」の議論がされた話</a><br><p style="clear: left">料理研究家に特に多いが、料理は科学だといいながら適当な事をいって見てる人を煙にまこうとする事が多いのでイラっとする。別に経験則なら経験則で問題ないんだから適当なほぼデマを垂れ流さないで欲しい。</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/kiki-maru/20240430#bookmark-4752797519560725984"><span class="datetime-body">2024/04/30 20:35</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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リュウジさんの「トマトを煮詰めると酸味が飛んで甘さが濃縮される」への指摘から「何故フライパンで炒めるとトマトの酸味が飛ぶのか」の議論がされた話

togetter.com2024/04/30

M’s Farm @marsh3na リュウジさんのパスタの解説の間違い。 youtu.be/TWe1jMtLmzY?si… トマトを煮詰めると酸味が飛んで甘さが濃縮される → 間違い。トマトを煮詰めるのは、実は煮詰めているのではなくトマトの...

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リュウジさんの「トマトを煮詰めると酸味が飛んで甘さが濃縮される」への指摘から「何故フライパンで炒めるとトマトの酸味が飛ぶのか」の議論がされた話

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