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ヒヨドリは旨いらしい
anhelo のブックマーク 2011/07/16 16:05
Bulbul Gibier〜ヒヨドリのジビエ | COMPLEX CAT[food][animal][article][2011_3q]ヒヨドリは旨いらしい2011/07/16 16:05
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complexcat.exblog.jp2011/07/16
2)羽ごと茹でる。羽を毟るためだが,さすが野生鳥類,この時,羽毛に湯がはじかれると,上手く剥けなくのでしっかり漬ける。 追記ーただし温度は70℃当たりにキープ。このときは高すぎて失敗。一番美味しい部分...
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ヒヨドリは旨いらしい
anhelo のブックマーク 2011/07/16 16:05
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Bulbul Gibier〜ヒヨドリのジビエ | COMPLEX CAT
complexcat.exblog.jp2011/07/16
2)羽ごと茹でる。羽を毟るためだが,さすが野生鳥類,この時,羽毛に湯がはじかれると,上手く剥けなくのでしっかり漬ける。 追記ーただし温度は70℃当たりにキープ。このときは高すぎて失敗。一番美味しい部分...
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