Bulbul Gibier〜ヒヨドリのジビエ | COMPLEX CAT

２）羽ごと茹でる。羽を毟るためだが，さすが野生鳥類，この時，羽毛に湯がはじかれると，上手く剥けなくのでしっかり漬ける。 追記ーただし温度は70℃当たりにキープ。このときは高すぎて失敗。一番美味しい部分が羽毛と一緒に抜けてしまう。 ３）羽を毟る。冷凍物だったので，やっぱり熱の入り方がいまいちで，うまく皮が残らない。このあたりは改良しないと。 手間あたりの肉の収量から行くと，鶏ってほんとうに良く出来ている。いまどきの日本でこんなちっこい鳥をわざわざ食べられるように下ごしらえするって，どう考えても，本当に道楽だ。 私が夕方，蚊に刺されながら作業していると，チコが見学に現れ，興味深そうに見入っていた。 ４）中を開けて内蔵を取り出す。ハツや肝を楽しむ人がいるけど，ものすごくちっこいし，冷凍前の鮮度が不確定なのもある。で，カンピロバクター関連対策で，内臓部分は綺麗に外すことにする。腸管を破らず肛門周り

[tetzl]

おいしそうだけど引きの写真を見ると確かにコストパフォーマンスが合わなそう…｜チコさん最後「そのまま食えばいいのに何やってんだか」的顔に見えてしまう（笑）

[tsugo-tsugo]

相手が小さすぎてさばくのがめんどい感が確かにありそう。

[fuldagap]

「手間あたりの肉の収量から行くと，鶏ってほんとうに良く出来ている」/うずらも小さいけれどジビエの定番ちゅうことは肉がヒヨドリより多いのかななどと薄らぼんやり考えた

[rieronlibrary]

ヒヨドリは旧宅の庭の柿を狙う不届きものだったのですが、おいしそうですね。こんなんだったらパチンコかなんかで撃ち落とす技を磨くべきだったか(笑)”ええと”以降、いつスティーブが出てくるかと思いました(笑)

[tomnyanko]

「寝っちゃったのか」のチコしゃん、耳が起きてる＾＾　鳥の処理は私には無理(>_<)

[kubohashi]

普段見慣れている鶏肉と比べると、ほんと、ちっさい。／途中からチコさん写真集になってる！

[Lhankor_Mhy]

当たり前だけどコスパ悪いなあ

[anhelo]

ヒヨドリは旨いらしい