京都・錦市場で「イタリア祭り」－錦の食材を使いシェフが独自調理

錦市場（富小路通から麩屋町通の間）で6月30日、「イタリア祭り」が行われる。主催は、津之喜酒舗（京都市中京区錦小路通富小路東入ル、TEL 075-221-2441）と京都本・京都ガイドの企画・制作などを手掛ける「のぞみ」（中京区）。 京都にイタリアンレストランを構える4人が、錦の店舗が提供する食材を使ってオリジナルメニュー（各500円）提供する同イベント。食材は、「鳥清」の地鶏、「京野菜 錦 川政」の京野菜、「近喜商店」の湯葉、「山元馬場商店」の川魚。1人1つの食材に取り組む。 地鶏を担当した「La Voce（ラ ヴォーチェ・中京区）」の山本シェフは、みそを加えたメニューを作る予定。当日に向け、みその調合を試している最中だという。「美郷」（下京区）の毛利シェフは湯葉を使う。「100年前から変わらぬ食材をメーンにしたイタリアンを作りたい」と意気込む。城陽市に店を構える「ristorante