セブンの金の麺からわかる、PBが促すイノベーションとは？ | 食ビジネスのイノベーションへのヒント

by courtesy of Lisa Brewster 8月の下旬に、日経新聞でPB商品に関する連載記事が掲載されました。その中で、とてもおもしろいことを発見しました。 発売から１年で２億食を売った東洋水産の即席麺「マルちゃん正麺」。東洋水産は生麺風という同じコンセプトながら、マルちゃん正麺とは違う新技術をセブン＆アイの高品質ＰＢに提供。５月に「セブンゴールド 金の麺」を商品化した。金の麺には原料でも日清製粉グループ本社が「かなりの品質の小麦粉を提供する」（同社幹部）。（2013年8月28日付 日経新聞朝刊） 東洋水産が作るセブンゴールドの金の麺は、マルちゃん正麺とは製法が違うそうです。実際に、この暑い夏に、金の麺（ラーメンなのでもちろん熱いです！）とマルちゃん正麺を食べ比べてみたのですが、明らかな違いがありました。その違いとは、マルちゃん正麺の方がより生麺に近く、一方で金の麺はインスタ