これぞ中国家庭料理！トマト卵炒めの作り方－池袋「沙漠之月」英英さんに教わる「つゆだく」レシピ | 80C

中国14億人の胃袋を満たす最強の家庭料理 中国の一般家庭で、ほぼどの地域でも作られている料理といえば、トマトと卵の炒めもの（西紅柿炒鶏蛋｜西红柿炒鸡蛋）だろう。広大な中国は、地域によって主食が異なり、味付けもガラリと変わるが、トマトと卵は大陸のどこでも手に入りやすい食材で作れるとあって、中国人ならだれでも知っている料理といえる。 とはいえ、どこも同じかというとそうではない。砂糖を入れる派、にんにくを入れる派、炒めてから取り出す派など、細かく見るとそれぞれにこだわりがある。そんななか、見た目でわかる最も大きな違いは「つゆだく」か「つゆなし」かである。 つゆだくORつゆなし、どっちが好き？ 「つゆだく」は、たっぷりのトマト汁の中に、炒めた卵と、少々ぐでっとなったトマトが入ったビジュアルがそそる。このタイプは、半分くらい味わったら麺を投入し、セカンドステージを楽しむのが最高of最高。むしろそのた

[kirin_tokyo]

赤いパーカーに黄色いスカートを履いていたら、中国人の知り合いに「私がいま何食べたいかわかる？」とめんどくさい彼女みたいなクイズを出された。中国人が10人いたら9人は「トマトの卵炒め食べたい」となるらしい。

[IthacaChasma]

うちでも時々作るなあ。美味しいしアレンジもいろいろできるしご飯や麺にも合う。ちなみにうちでは「トマたま炒め」と呼んでいます。

[phallusia]

つゆだく版は食べたことないな〜美味しそ／トマト缶はチャック付き袋に入れて、薄い（割れる程度の厚み）板状にして冷凍しておくと、いつでも好きな分量使えて便利よ

[tukanpo-kazuki]

トマト水煮缶はトマトジュースを煮詰めて代用できるよ。一人分ならこっちの方がおすすめ。余ったらジュースとして飲めるし／この料理はアルデンテに茹でたパスタともめちゃくちゃ合うよ。

[ochibax]

自分はトマトソースじゃなくてケチャップ派。卵とトマトを炒めて塩胡椒とケチャップ入れるだけでご飯めっちゃ進む美味さ。5分でできる。

[Buchicat]

麺入れる発想がなかった。作りたいけど缶詰トマトが余っちゃうところが難点だなぁ。

[chanmina]

トマト缶の残りはタッパーに入れて冷凍するって最新刊でシロさんが言ってたよ。ウー・ウェンさんの本で見てからずっと作ってる

[IKANOicardo]

台湾の蕃茄炒蛋は味付けにトマトケチャップ使う派が多いよ。味が安定し易くて甘味が出るので更に簡単。

[rulir]

西红柿炒鸡蛋は日本の材料でもだいたい美味しくできるし、うちでも良く作る。麺にかけて食べても美味しいのよね。ちょっと甘めにするのが好み

[lectro3000]

ブコメ見たら「トマたま炒め」と呼んでる人が自分だけじゃないと知って安心した。簡単で美味しいから週に一度は作ってる。

[b0045006]

トマト炒め

[nhayato]

作った

[field_combat]

トマト缶使うのもあるのか、今度やってみよう

[showchan82]

我が家も時々作ります。アレンジもしやすいしご飯に合うよね。トマト缶は少ししか使わないのであらかじめ薄くして冷凍しておいて割って使うようにしてる

[dgen]

卵とトマトは水分量の違いで合わないように思えるが合う。目玉焼きにもケチャップが合う！（ケチャップ派の布教

[dorje2009]

サラダ油、大さじ３も入れるのか・・・

[rokasouti]

トマトジュースとミニトマトで作るやつが楽で好き

[udonkokko]

技能実習生のハン君が作ってたな、これ。「食べてみる？」言われたけど断ったのが悔やまれる。なお同じく「食べてみる？」された胡瓜の漬物はもらった。醤油とニンニク？　どす黒くてめちゃ塩辛かった。辛い思い出。

[CIA1942]

麺を入れてる画像を見て「これは絶対に美味い」と確信できるやつ。

[daidokoro52]

おいしそう

[Jamchan]

美味しそう。明日やってみよ

[sukekyo]

"生トマトと水煮トマト、どちらか片方だけでは英英さんの味は作れない。両方入れることで、生のトマトならではの瑞々しさと、水煮トマトの美しい赤色とコクとを合わせることができる"→なるほど。

[hobbling]

安いトマト買えたらたまに作ってるわ

[d-ff]

つゆなし派だけどいつかお店で食べたい一品。

[lavandin]

ちょっと前までこういう、同じ材料にわざわざ同じ材料を足す系（コチュジャン+唐辛子粉とか）の効果がいまいち分かってなかったんだけど、やっぱりきちんと守ると美味しいことに気づいた。役割が違うんだろうな

[yokoyaya]

これほんとに美味しいよね。取り扱いない店多い。

[coolworld]

これは美味しそう！トマト卵炒めがメニューにあったお店がなくなってしまってからたべてないので、今度作ってみようかな

[nicoyou]

ピンポンで知ったなあ。それからたまに作ってる。美味しいよね

[mu_hal]

あーーーーこれはうまそ………。近隣の中国料理店はどこ行ってもトマト卵炒めがないので、これは自分で作るしか無いな

[camellow]

内容とは関係ないが英英(インイン)さんという名前を見てもしかしてイングランドに英国という字を当てたのは中国語読み由来なのかと気になって調べたら英国って表記はそもそも中国からの輸入っぽいな。

[tackyv0o0v]

トマ玉炒め、よく作るけどこのレシピでも作ってみる！トマト水煮缶、無塩トマトジュースで代用できんかな…この分量だと余りまくってしまう

[mustelidae]

基本中の基本だと中国語のせんせいから聞いております

[kettkett]

トマト炒めの素って見ないねえ

[kowyoshi]

ここが＞中国たまり醤油（老抽）

[umi-be]

うちの夏の超定番。卵とトマトをごま油とウェイパーとオイスターソースで炒めるだけでうまい。

[yoiIT]

中華料理で一番好き。

[inaba54]

トマトを炒める発想がないだけに、初めて食べた時は衝撃だった。 他にも胡瓜を炒めたり、中国の食文化は奥深い。

[iwiwtwy]

🇨🇳🇨🇳🇨🇳/ドライトマトがいいワ