台湾のお茶ガイド（２）高山烏龍茶 – あるきちのお茶・旅行日記

台湾のお茶ガイド第２弾は、現代のエース。 高山烏龍茶です。 台湾の風土と技術が生んだお茶 台湾は九州よりも少し小さいぐらいの面積ですが、島を南北に貫く中央山脈には、3000m級の高山が連なっています。 高山地域では、平地よりも気温が低めなので茶樹の成長がゆっくりであること。昼夜の気温差が大きいこと。朝晩は霧や雲に包まれ、強い日差しがやわらぐこと。茶に適した土壌があることなど、品質の良いお茶を産出する複数の条件を満たしています。 このような環境で育ったお茶は、芽や葉が柔らかく、葉肉も厚く成分豊富になり、香りや味わいに厚みのあるお茶になります。 こうした恵まれた土地に茶を植え、文山包種茶や凍頂烏龍茶などで培った台湾の製茶技術を活かして作り上げた現代の名茶が、高山烏龍茶（こうざんうーろんちゃ）です。 一般的には、海抜1000ｍ以上の土地で作られたものを「高山茶（こうざんちゃ）」と呼びます（高山茶