大戸屋、店舗訪問で見えた客離れ＆債務超過の原因…好調「かつや」との致命的な差

大戸屋の南池袋店（「Wikipedia」より） 大戸屋ホールディングスは10日、9月末時点で14億9500万円の債務超過になったと発表した。不採算店舗の減損処理に伴い17億円を計上したことが響いたと報じられている。 4日に臨時の株主総会を開催し、旧経営陣を一掃したあとでのこの発表に、戦略的な印象操作を感じた大戸屋ファンも多かったのではないだろうか。 大戸屋のお家騒動に端を発した近年の騒動は、コロワイドグルーブによる買収劇をもって幕を閉じた。経営方針をめぐり敵対的な買収にまで発展し、結果として勝利を収めたコロワイドであるが、世間的な評判は決して良くない。旧経営陣にすべての責任を押し付けて、自分は会社を立て直す存在であることをことさらに強調する姿はあまり美しいものではない。 「店内調理へのこだわり」（大戸屋）と「セントラルキッチン利用」（コロワイド）をめぐる対立と世間ではみられているが、両者と

[tanakamak]

業態からは、比較対象は「かつや」じゃなくて、やよい軒だろう / かつやは、揚げるだけの割りに、提供に時間がかかるし、奇をてらった期間メニューで、オペを難しくして、提供スピードを落としたりしている印象

[homarara]

以前、新宿のかつやで「豚汁を冷まして出してほしい」とか注文つけてた老婦人がいたが、そりゃ無茶ってもんだろ。あの値段設定でそんな特別注文をしちゃいかんよ。案の定、そのまま出されてブツブツ言ってた。